Хранене при панкреатит: разбираме какво можете да ядете и какво не

Възпалението на панкреаса или панкреатитът е сериозно заболяване, което може значително да намали качеството на живот на човек. Той може да бъде причинен от много различни причини и да протича под различни форми, но във всички случаи панкреатитът причинява проблеми с производството на храносмилателни ензими, което означава, че нарушава самата функция на храносмилането и усвояването на хранителните вещества от организма. Лекарите са разработили специален режим на лечение на това заболяване, при който правилното хранене играе важна роля..

Основни хранителни правила при панкреатит

Панкреасът е един от основните участници в процеса на храносмилането. Ензимите, които произвежда, активно разграждат храната, допринасяйки за по-бързото и по-пълно усвояване. Здравата жлеза може лесно да се справи с тази задача, като произвежда правилното количество панкреатични ензими (ензими). Но когато възникне възпаление, твърде мазната или тежка храна причинява прекомерно натоварване на органа, допълнително влошавайки състоянието му.

При панкреатит под всякаква форма трябва да се придържаме не само към строги правила при избора на продукти, за които ще говорим по-долу, но и към специални хранителни принципи, създадени специално, за да помогнат на панкреаса да се справи по-лесно с основната си функция.

  • Първо, трябва да се придържате към правилата за частично хранене, тоест яжте често, пет до шест пъти на ден на малки порции - до 300 g [1].
  • На второ място, химичното щадене на панкреаса и други храносмилателни органи е задължително. За това от диетата се изключва всичко, което може да ги раздразни и да провокира твърде активно производство на ензими. Повечето храни са варени или печени.
  • Трето, необходимо е механично щадене на стомашно-чревния тракт, тоест ядене на храна в смачкана или дори изтрита форма (с остър панкреатит или обостряне на хронична форма на заболяването).
  • Четвърто, диетата трябва да съдържа до 60% животински протеин, т.е. около 200 грама дневно [2].
  • Пето, количеството мазнини е ограничено до 50 g на ден, с равномерно разпределение на мазнините през целия ден. Позволено е мазнините да се използват само за готвене, забранено е като самостоятелно ястие. Например, ще трябва да откажете сандвич с масло, тъй като прекомерното натоварване с мазнини вероятно ще провокира обостряне на заболяването и ще влоши хода му.
  • Шесто, количеството захар и храните, съдържащи захар, които се консумират ежедневно, трябва да бъде ограничено до 30-40 g на ден, докато съдържанието на въглехидрати трябва да остане нормално, до 350 g на ден. Позволено е да се замени захарта с ксилитол или други подсладители.
  • На седмо място се изключва употребата на храни, които причиняват повишено образуване на газове (метеоризъм).
  • Осмо, приемът на сол е ограничен. Разрешената норма е от три до пет грама на ден.

По-долу ще опишем кои храни са разрешени при възпаление на панкреаса и кои са строго забранени..

Какво можете да ядете с панкреатит, в зависимост от формите на заболяването

При хроничен панкреатит в стадий на стабилна ремисия пациентът трябва да се храни в съответствие с основните изисквания, но не е необходимо храната да се нарязва или избърсва. Целта на диетата при хроничен панкреатит е да осигури адекватно хранене, да намали възпалителния процес в панкреаса, да възстанови функциите му.

Пържени храни, храни, които насърчават чревната ферментация и богати на етерични масла, както и всички дразнещи лигавици на стомашно-чревния тракт, подправки и подправки и екстрактивни вещества са изключени от диетата. Например месото съдържа екстрактивни вещества, които се делят на азотни и неазотни. Един килограм месо съдържа средно 3,5 g азотни екстрактивни вещества. Повечето азотни екстрактивни вещества са в свинското месо: общото им съдържание достига 6,5 g на килограм мускулна тъкан. Най-малко екстрактивни вещества има в овнешкото - 2,5 g на килограм мускул. В тази връзка, в случаите, когато е необходимо да се ограничат екстрактивните вещества, може да се препоръча постно агнешко месо..

Азотните екстрактивни вещества са карнозин, креатин, ансерин, пуринови основи (хипоксантин) и др. Основната стойност на екстрактивите е техният вкус и стимулиращ ефект върху секрецията на храносмилателните жлези.

Безазотните екстрактивни вещества - гликоген, глюкоза, млечна киселина - се съдържат в месото в количество около 1%. По своята активност те значително отстъпват на азотните екстрактивни вещества.

Месото на възрастни животни е по-богато на екстрактивни вещества и има по-изразен вкус от месото на младите животни. Това обяснява факта, че силни бульони могат да се получат само от месото на възрастни животни. Екстрактивните вещества на месото са енергични причинители на стомашна секреция и следователно силните бульони и пърженото месо стимулират в най-голяма степен отделянето на храносмилателните сокове. Вареното месо не притежава това свойство и затова то се използва широко в диетична, химически щадяща диета, при гастрит, язвена болест, чернодробни заболявания и други заболявания на храносмилателната система..

Ястията се приготвят на пара или се пекат. Този тип диета обикновено се препоръчва за дълго време, за да позволи на панкреаса да се възстанови. Списъкът на разрешените храни за хроничен панкреатит е доста широк, така че пациентът има възможност да се храни не само правилно, но и вкусно.

Терапевтичното хранене при остър панкреатит и обостряне на хроничен панкреатит е почти същото. През първия ден от заболяването той е включен в спешната система за атака и е насочен към намаляване на болката и активността на панкреаса. Традиционната формула - "настинка, глад и почивка" - идеално отразява принципите на лечение на остър панкреатит и обостряне на хроничната форма.

За да се създаде функционална почивка за панкреаса, тялото на пациента се снабдява с необходимите хранителни вещества (обикновено аминокиселини и витамини), използвайки т. Нар. Парентерално хранене, т.е. чрез интравенозна инфузия (приложение), заобикаляйки стомашно-чревния тракт. В някои случаи, ако пациентът няма повръщане и признаци на гастростаза, тоест забавяне на дейността на стомаха, е позволено да пие алкална минерална вода или слаб чай, около 1,5 литра на ден. Около втория или третия ден пациентът постепенно се прехвърля на ограничено ентерално хранене и след това на пълно.

Хранителната терапия за остър панкреатит и обостряне на хроничната форма има редица характеристики. На първо място, необходимо е да се въведе необходимото количество протеини в диетата на пациента възможно най-скоро, тъй като те са необходими за синтеза на ензимни инхибитори, които потискат производството на последните от панкреаса. За да се намали натоварването на органа, понякога се използват специални смеси за ентерално хранене, взети през тръба или тръба. След около две седмици на пациента се разрешава разширена диета с химически и механични щадящи органи.

Пациентите през този период се препоръчват различни видове лигави супи върху бульони от зърнени или зеленчукови бульони, нарязани ястия на пара от постно месо и риба, омлети на пара, зеленчукови и плодови пюрета, прясно приготвена извара, слаб чай, бульон от шипка, компоти, желе. Солта не се използва за готвене.

Терапевтична диета "Таблица номер 5 р": списък с продукти

При диагностициране на панкреатит, пациентът, заедно с медикаментозно лечение, получава препоръка за хранителна терапия. Специално за пациенти с панкреатит е разработена специална версия на диета No5, препоръчана при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур - диета No5 р.

Има две възможности за тази диета. Първият е показан за остър панкреатит и обостряне на хроничен, предписва се след гладуване около седмица. Калоричното съдържание на диетата е 2170-2480 kcal.

Вторият вариант, предписан за хроничен панкреатит в ремисия, се характеризира с високо съдържание на протеини, дневната диета с тази диета трябва да има енергийна стойност от около 2440-2680 kcal.

Приблизително меню за един ден според диета No 5 р (втори вариант):

  • закуска: овесени ядки във вода, извара суфле, сок от моркови;
  • втора закуска: печена ябълка;
  • обяд: супа-пюре от тиквички и моркови, телешко руло с пюре от тиква, желе от горски плодове;
  • следобеден чай: сурови бисквитки, слаб чай;
  • вечеря: котлети от судак на пара с карфиол, компот.

Списъкът на храните, разрешени от диета номер 5 р, е както следва:

  1. Каша и зърнени култури: грис, овесени ядки, елда несмелени, ориз, варени във вода.
  2. Млечни продукти: извара 1% мазнина, кисело мляко и кефир с ниско съдържание на мазнини, нискомаслени сирена.
  3. Супи: лигави бульони от зърнени храни, зеленчукови супи, супи на основата на вторични месни бульони, супи-пюрета.
  4. Месо и риба: пиле (гърди), заек, постно говеждо, пуешко, треска, мерлуза, минтай, щука, щука, камбала и други нискомаслени сортове, варени или приготвени на пара под формата на кюфтета, котлети, кюфтета, рула.
  5. Зеленчуци и плодове: тиквички, картофи, броколи, карфиол, моркови, домати (с внимание), краставици, тиква, сладки ябълки и круши (за предпочитане печени), сушени плодове. Зеленчуците се варят, понякога се търкат.
  6. Сосове: меки бели сосове като бешамел, зеленчуков бульон, плодове и горски плодове.
  7. Сладко: желе от плодове и ягодоплодни плодове, мус, желе, блатове (в малки количества), мед, бонбони, някои сортове не вкусни бисквитки.
  8. Други продукти: масло и растително масло за готвене, пилешки яйца (протеини), вчерашен пшеничен хляб.
  9. Напитки: сокове - морков, тиква, кайсия, шипка, минерална вода, слаб чай.

Разширяването на диетата при подобряване на благосъстоянието е позволено да се извършва само в рамките на списъка на разрешените ястия, без да се нарушава технологията на готвене и да не се превишава препоръчаният обем.

Храни, забранени за възпаление на панкреаса

Диета № 5 р е строго забранено да се ядат следните храни:

  1. Каша и зърнени култури: грах, боб, ечемик и царевична каша.
  2. Млечни продукти: мляко, заквасена сметана, сметана с високо съдържание на мазнини, твърди сирена, мазна извара.
  3. Супи: на основата на силни месни и рибни бульони, както и с препечени зеленчуци като дресинг: борш, туршия, зелева супа, рибена супа.
  4. Месо и риба: тлъста риба - сьомга, пъстърва, хайвер от сьомга, пушена и осолена риба, рибна консерва, тлъсто свинско и говеждо месо, колбаси, пушени меса, гъска, патица, консерви.
  5. Зеленчуци и плодове: всички консервирани зеленчуци и плодове, бяло зеле, лук, репички, патладжани, чушки.
  6. Сосове: кетчуп, аджика, горчица и всички люти сосове.
  7. Сладки: шоколад, сладолед, сладкиши, сладкиши, сладкиши.
  8. Други продукти: животински мазнини, ръжен хляб и всякакви кифли, гъби под всякаква форма.
  9. Напитки: сокове - портокал, грозде, череша, домат, газирани напитки, всякакъв алкохол, силен чай и кафе.

Нарушаването на диетата може да провокира атака, дори ако състоянието на пациента е стабилно от дълго време.

Значението на ензимите в храносмилането

Храносмилането на храната в организма става с участието на няколко вида ензими, произвеждани от стомаха, панкреаса и тънките черва. Всеки от ензимите е отговорен за разграждането на определени съставки в храната. В този случай се произвеждат ензими, които се разграждат:

  • протеини - протеази (трипсин, химотрипсин);
  • нуклеинови киселини - нуклеази;
  • мазнини - липази (стеапсин);
  • въглехидрати - амилаза.

Когато възникне възпаление на панкреаса, способността му да синтезира ензими значително намалява и възниква ензимен дефицит. Това състояние се проявява с нарушение на храносмилателните функции на организма и усвояването на хранителни вещества от него, възникват редица неприятни симптоми, като разхлабени, обилни изпражнения, дехидратация, симптоми на недостиг на витамини и анемия. Телесното тегло може драстично да намалее, често се появяват киселини, гадене, повръщане, метеоризъм. Продължителният ензимен дефицит е много опасен, тъй като без подходящо лечение води до пълно изчерпване на организма..

Така че правилното хранене в комбинация с ензимна терапия, насочена към попълване на липсата на екзими е напълно способно да намали неприятните прояви на панкреатит и ензимен дефицит. Най-важното е да се спазват ясно всички предписания на лекуващия лекар, като се предотвратява самоактивността при лечението.

Какво да приемате по време на хранене, ако панкреасните ензими са дефицитни?

При дефицит на собствени панкреатични ензими в организма, както вече споменахме, способността на човек да усвоява хранителни вещества от храната значително намалява. За да се реши този проблем, лекарите препоръчват да се проведе курс на ензимна терапия с препарати на основата на животински панкреатин. Това активно вещество съдържа: протеаза, липаза и алфа-амилаза, т.е. всички ензими, които самият панкреас произвежда.

Съвременната форма на ензимни препарати са микрогранули - микроскопични ентерични (разтворими в алкална среда) пелети с диаметър по-малък от два милиметра. Тези гранули са в специална желатинова капсула (разтворима в киселата среда на стомашния сок), която позволява на активното вещество, смесвайки се с храната, да проникне точно там, където се извършва основното храносмилане - в лумена на дванадесетопръстника.

Сред популярните и търсени лекарства от тази категория може да се посочи например лекарството Micrasim®, произведено в капсули с доза 10 000 и 25 000 единици. 30 минути след попадането на микрогранулите в тънките черва се освобождават поне 97% от ензимите, в резултат на което се отбелязва тяхната максимална активност, подобна на тази на ензимите в човешкото тяло. Micrasim ® насърчава успешното храносмилане и усвояването на основните хранителни вещества в тялото. В процеса на храносмилане ензимите постепенно губят своята активност и се отделят от тялото по естествен начин, заобикаляйки кръвообращението.

Micrasim ® се предписва при ензимен дефицит, причинен от панкреатит (без обостряне), в нарушение на храносмилателния процес след операция и за коригиране на храносмилането при хора, които нямат стомашно-чревни заболявания, но нарушават диетичния режим и допускат грешки в храненето.

Противопоказания на лекарството: индивидуална непоносимост към компонентите, обостряне на хроничен панкреатит и остър панкреатит.

Регистрационен номер на Micrasim ® в Държавния регистър на лекарствата - LS-000995 от 18 октомври 2011 г., подновен за неопределено време на 16 януари 2018 г. Лекарственият продукт е включен в списъка VED.

Хроничният панкреатит по време на обостряне е придружен от периодична или постоянна болка в горната част на корема, която може да бъде от херпес зостер, както и гадене (до повръщане), разхлабени изпражнения и подуване на корема.

Можете да се грижите за здравето си и да подпомагате работата на храносмилателния тракт, като използвате съвременни препарати, съдържащи ензими за подобряване на храносмилането.

Micrasim ® съдържа панкреатични ензими, които могат да се отделят само в червата, като максимално приближават процеса на храносмилане до естествения.

Направете теста и научете повече за вашата диета, както и получете препоръки за нейното коригиране.

При лечението на последствията от панкреатит могат да се препоръчат препарати за нормализиране на храносмилането със съдържание на амилаза, липаза и протеаза.

Micrasim ® може да се използва като част от комплексното лечение на редица заболявания на храносмилателната система, по-специално при заболявания, свързани с дисфункция на панкреаса.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Когато само периодични излишъци в храната, свързани с празнични пиршества, улични заведения за бързо хранене, промяна на обичайната диета по време на туристически пътувания, ядене на полуфабрикати по време на походи и излети или отсъствие на близка „втора половина“ могат да доведат до лошо храносмилане, ензимни препарати могат да се използват за поддържане на храносмилателната система над гишето. Ако обаче забележите, че нарушенията са системни, най-правилното решение ще бъде записването на час за консултация с гастроентеролог..

Какво можете и какво не можете да ядете при панкреатит: списък с храни

За какво служи диетата??

За мнозина диетата се представя като инвалидизиращ процес, принуждаващ по много начини да се отрекат от себе си. Например диетата при панкреатит наистина е ограничена до много храни, но в същото време е балансирана и не лишава организма от основни хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати, витамини). Напротив, води пациента към здравословна и питателна диета. Трябва да се помни, че пациент с хроничен панкреатит, дори в стадия на ремисия (затихване на симптомите), трябва да спазва диета. В противен случай панкреасът може да се възпали отново, което води до обостряне на заболяването..

Диета по време на обостряне на хроничен панкреатит

Храненето по време на обостряне е глад и почивка за 1 - 3 дни. Позволено е само обилно пиене под формата на отвара от дива роза или минерална вода без газ (Есентуки № 17, Нафтуся, Славяновская). Разрешен е и слаб зелен чай или желе. Когато болката се облекчи, можете да добавите малко количество варено постно месо, нискомаслено извара или сирене и супа със зеленчуков бульон. Основни хранителни принципи за хроничен панкреатит

  1. Диетата трябва да се състои основно от протеинови храни. Протеинът е много полезен за възстановяване на увредените клетки в панкреаса.
  2. Мазнините и сложните въглехидрати в организма трябва да идват под формата на зърнени храни.
  3. Лесно смилаемите въглехидрати (захар, сладко, печени изделия, мед) трябва да бъдат ограничени.
  4. Храненето трябва да е частично (на всеки 3 - 4 часа), средни порции. Не бива да преяждате, но и да не гладувате..
  5. Храната не трябва да е топла или студена, а топла, за да не дразни лигавицата на стомашно-чревния тракт и да не води до повишено отделяне на ензими.
  6. Храната трябва да се готви в двоен котел, да се вари или пече. Яденето на пържени, пикантни и консервирани храни не се препоръчва.
  7. Лекарите не се препоръчват да пушат и злоупотребяват с алкохол при хроничен панкреатит.

Какво можете да ядете с панкреатит?

Разрешените и забранени храни са посочени в специално разработена диета на Певзнер (таблица номер 5).

  • Морските дарове (скариди, миди) са разрешени, тъй като са с високо съдържание на протеини и много ниско съдържание на мазнини и въглехидрати. Те могат да се консумират варени..
  • Позволен е пшеничен хляб от 1 и 2 степени, но изсушен или на втория ден от печенето можете да използвате и неварени бисквитки.
  • Можете да ядете зеленчуци в неограничени количества. Позволени са варени картофи, цвекло, тиква, тиква, карфиол, моркови и зелен грах. Можете да правите зеленчукови пюрета, яхнии, супи, гювечи.
  • Млечните продукти са здравословни, тъй като са с високо съдържание на протеини. Но цялото мляко може да причини подуване на корема или повишено изпражнение, така че не се препоръчва. Може да се добавя към каши или супи. Ще бъде много полезно да се използват ферментирали млечни продукти - кефир, нискомаслено извара, нискомаслено кисело мляко без плодови добавки, ферментирало печено мляко, кисело мляко. Можете да ядете твърдо сирене, но не солено, без подправки и не мазно. Можете да приготвите запеканки с извара с добавка на ябълки.
  • Яйцата са разрешени под формата на омлети на пара, можете да добавите някои зеленчуци към тях.
  • Зърнени храни. Разрешени са елда, грис, ориз, овесени ядки, приготвени във вода или в мляко.
  • Растително и масло масло (не повече от 20 грама на ден).
  • Цикорията може да бъде добра алтернатива за любителите на кафето. Освен това съдържа полезни вещества, които стимулират чревната перисталтика, понижават кръвната захар.

Възможно ли е да се ядат орехи и семена с панкреатит?

Орехите и семената съдържат голямо количество протеини и мазнини; те могат добре да заместят месото или рибата по състав. По време на обостряне на хроничния панкреатит не се препоръчва употребата на тези продукти. И по време на периода на добро здраве, тоест стабилна ремисия, използването на орехи е разрешено, но в малки количества (3 - 5 нуклеола на ден). Слънчогледовите семена не трябва да се консумират пържени и под формата на козинаки. Можете да имате малко количество сурови слънчогледови семки или под формата на домашна халва. Бадемите, шам-фъстъците и фъстъците имат право да се консумират само по време на липса на оплаквания, когато няма прояви на панкреатит. Трябва да започнете с 1-2 ядки, като постепенно увеличавате броя им. Ядки могат да се добавят към готвени ястия (зърнени храни, салати, гювечи).

Какви плодове можете да ядете при панкреатит?

Не се препоръчват сурови плодове. Можете да правите плодови пюрета, плодови напитки, гювечи. Позволено е да се ядат печени ябълки, банани, круши. Можете също така диня и пъпеш, но в малки количества (1 - 2 броя). Гроздето, фурмите, смокините не са желателни, тъй като увеличават производството на газове в червата и съдържат много захар. Лимон, портокал, съдържащ киселина, увеличава производството на стомашен сок, което е нежелателно, тъй като хроничният панкреатит често се комбинира със заболявания на стомаха (гастрит) или черния дроб (хепатит).

Какво да не се яде при хроничен панкреатит?

  • Мазни меса (агнешко, свинско, патица). За смилането на такава храна са необходими голям брой ензими. А възпаленият панкреас работи в ограничен режим.
  • Не се препоръчва говежди и пилешки черен дроб, тъй като принадлежи към екстрактивни вещества, което води до повишено производство на ензими на храносмилателната система и активиране на апетита.
  • Тлъстата риба (скумрия, сьомга, херинга), особено пържена, е строго забранена. Също така, не можете да ядете рибни консерви..
  • Зеленчуците при хроничен панкреатит не трябва да се консумират сурови. Забранените зеленчуци включват бяло зеле, домати, краставици, спанак, лук, репички, боб. Когато се консумират в големи количества, те увеличават процеса на ферментация в червата, което води до подуване на корема.
  • Гъбите не се препоръчват под никаква форма, както и гъбните бульони.
  • Бъркани яйца или сурови яйца. Суровият жълтък особено стимулира производството на жлъчка, което е нежелателно за пациенти с хроничен панкреатит.
  • Не се препоръчва използването на просо и перлен ечемик.
  • Пушено месо, колбаси.
  • Маринована храна, кисели краставички, подправки.
  • Черен чай или кафе, горещ шоколад и какао.

Примерно меню за пациент с хроничен панкреатит в период на стабилна ремисия

Списъкът на разрешените храни при панкреатит е доста широк. Следователно диетата на пациента трябва да съдържа достатъчно протеини, витамини, но количеството мазнини и лесно смилаеми въглехидрати е ограничено..

  • Първа закуска (7.00 - 8.00): овесени ядки във вода или мляко, варено говеждо или пилешко месо, зелен чай или бульон от шипка.
  • Втора закуска (9.00 - 10.00): омлет от две яйца, печена ябълка без захар и кора, чаша цикория с мляко или чай.
  • Обяд (12.00 - 13.00): супа със зеленчуков бульон, паста или каша (елда, ориз), суфле от месо или парни котлети, желе от ягоди (малини, ягоди), компот от сушени плодове.
  • Следобедна закуска (16.00 - 17.00): извара без заквасена сметана или извара гювеч с плодове (ябълки, круши, банани), чай или плодов сок.
  • Вечеря (19.00 - 20.00): рибно филе или парна котлета, зелен чай или компот.
  • През нощта можете да изпиете чаша кефир с неудобни бисквитки.

Какво може и е полезно да се яде при остър панкреатит?

Хранителната терапия при заболявания на панкреаса е един от най-важните компоненти в цялостната схема на комплексно лечение. Какво можете да ядете с остър панкреатит и какво не? Тази тема представлява интерес за читателите на нашия сайт. За да отговорим на всички въпроси, поканихме в редакцията на доктора на медицинските науки, ръководител на катедрата по гастроентерология на DSMU, професор В. С. Рогозовски.

Редакция: Здравейте, Виктор Семьонович! Известно е, че острият панкреатит е заболяване на панкреаса. Моля, кажете ми какви са симптомите и признаците на заболяването и какво можете да ядете при остър панкреатит?

В. Рогозовски: Здравейте, скъпи читатели! При остър панкреатит възниква оток на храносмилателния орган, в нашия случай това е панкреасът. В процеса на обостряне органът се увеличава по размер, активира се собственото производство на ензими на жлезата. Пациентът се чувства неудобно. На първо място, това са следните симптоми:

  • болка в коремната кухина;
  • проява на признаци на токсикоза;
  • обща слабост, а в някои случаи и повишена телесна температура.
Панкреас

След подходяща терапия обаче прогнозата е оптимистична. Всички функционални и анатомични структури на жлезата са напълно възстановени и човекът се връща към нормалния живот. Има обаче едно съществено условие: за да не се превърне острата фаза на панкреатит в хронична форма, е необходимо да се спазва терапевтичната диета, препоръчана от лекаря. Специалистът определено ще каже на пациента с остър панкреатит какво да яде и какво не и след подходящи препоръки човекът трябва да спазва най-строгата хранителна дисциплина.

Редактор: Виктор Семьонович, кажете ми, възможно ли е остър панкреатит да яде например картофи?

В. С. Рогозовски: Бих искал да се спра на една точка. По време на остро възпаление на панкреаса, използването на каквито и да било продукти е строго забранено.

Важно! При медикаментозно лечение на пациентите се препоръчва диетично гладуване. Само минерална или преварена вода! В диетата не могат да се включват сокове, компоти, чай и други напитки. Човек трябва да е в такъв гладен режим 2-3 дни..

Това е на първо място необходимо за възстановяване на функционалната работа на храносмилателния орган. След такава диета се нуждаете от най-щадящата диета за цялата храносмилателна система. Когато ме попитат какво можете да ядете след остър панкреатит, бих отговорил така: протеиновите компоненти трябва да преобладават в диетата на пациента. Що се отнася до картофите и другите зеленчуци, те трябва да се добавят към диетата постепенно. Всички продукти трябва да бъдат настъргани и термично обработени. Основното нещо през този период е да не се претоварва панкреаса, в противен случай повтарящото се обостряне е неизбежно и в бъдеще може да премине в хроничната фаза на заболяването с всички последващи последствия.

При обостряне на панкреатит можете да пиете само вода през първите 3 дни

Картофи и остър панкреатит

В сравнение с други зеленчукови култури, картофите имат много полезни свойства:

  1. 100 g продукт съдържат до 568 mg калий, който помага да се премахне излишната течност и да се намали подуването на панкреаса.
  2. Съдържанието на протеини в картофените грудки е до 3%, което е рекорд сред останалите зеленчуци.
  3. Малко количество фибри (1,4 g на 100 g картофи) не наранява нежната лигавица на храносмилателната система.
  4. Ниското съдържание на мазнини е друго предимство на продукта, което не стимулира активността на панкреатичните ензими..

Хранителната стойност на картофите се състои в съдържанието на голямо количество полизахариди с високо молекулно тегло.

Малко количество варени картофи само ще бъде от полза за тялото.

Редактори: Виктор Семенович, като гастроентеролог, каква диетична храна бихте препоръчали в случай на остър панкреатит, какво могат да ядат хората с това заболяване?

В. С. Рогозовски: има отлични разработки на съветската школа по диетология, които са много популярни в целия свят. На първо място, това е известната диета номер 5, разработена своевременно от професор Мануил Исаакович Певзнер. Наборът от правила за ядене на храна по отношение на химичния състав, физичните свойства и други компоненти, предвидени в диетичното хранене според M.I. Какво можете да ядете според диетичната система на М. И. Певзнер? Диетата на пациента трябва да съдържа хранителни компоненти, които подобряват жлъчната секреция и нормализират черния дроб. Ежедневният прием на хранителни вещества трябва да бъде организиран, както следва:

  • мазнини не повече от 70-80 g;
  • въглехидрати не повече от 50-60 g;
  • протеини не повече от 100 g.

Енергийната стойност на храната, консумирана от хората, не трябва да надвишава 2500-3000 Kcal на ден. Важно е обаче да се вземат предвид физиологичните характеристики на пациента, неговата възраст, пол.

Вашият лекар може да ви помогне да изчислите дневния си прием на хранителни вещества.

Таблица номер 5: диетична храна за остър панкреатит

Какво може да се направи с остър панкреатит, списък с продукти:

  1. Хлебни изделия: сух бял хляб, бисквити, бисквити Мария.
  2. Крупи: овесени ядки, елда, ориз.
  3. Риба: варена постна речна риба. По време на обостряне на панкреатит, трябва да изключите употребата на всякакви морски риби.
  4. Месо: пилешко, заешко и други нискомаслени сортове. Преди да ядете месо, то трябва да се обели и да се свари добре.
  5. Сурови, варени или задушени зеленчуци, с изключение на зеле, лук, боб, грах.
  6. Напитки: отвара от дива роза или билки, които не причиняват алергии при хората.
  7. Млечни продукти: мляко с ниско съдържание на мазнини, извара.

Какво не при остър панкреатит, списък с продукти:

  1. Яйцата за остър панкреатит не трябва да се консумират под никаква форма. След функционалното възстановяване на храносмилателния орган, един жълтък е достатъчен за 1-2 дни.
  2. Гъба и / или бутер тесто, пресен бял или черен хляб, пържени пайове, торти, всякакви сладкиши.
  3. Рибни продукти: осолена, пушена, сушена, мазна риба, консерви.
  4. Месо: черен дроб, мозъци, бъбреци, пушени и сушени колбаси.
  5. Млечни продукти: мазни извара, сирене, заквасена сметана, сметана, ферментирало печено мляко.
  6. Зърнени култури: всички видове бобови растения.
  7. Зеленчуци: маруля, спанак, лук, чесън, зеле, киселец, репички.
  8. Плодове и сладкиши: портокали, грозде, лимони, шоколад.
  9. Напитки: бира и друг алкохол, какао, кафе, чай, включително зелен.

Внимание! При остър панкреатит използването на всякакъв вид гъби е строго забранено..

Приблизителното меню на диета номер 5 за остър панкреатит е както следва:

  1. Закуска: млечна оризова каша, бульон от шипка, филия хляб.
  2. Втора закуска: извара.
  3. Обяд: зеленчукова супа, варено месо или риба (50 g), задушени зеленчуци (100 g), плодов компот.
  4. Вечеря: чаша варено мляко.

Съвет! Ако се придържате към препоръчаните храни в диетата, това може не само да облекчи обострянето, но и да нормализира общото състояние на функционалната работа на храносмилателната система.

Редакция: Кажете ми, възможно ли е да се използва кефир за остър панкреатит? Включен ли е този ферментирал млечен продукт в диетата според M.I.Pevzner?

В. С. Рогозовски: Да, разбира се, този ферментирал млечен продукт е включен в диета № 5. Трябва обаче да знаете някои нюанси. Кефирът се подразделя според времето на узряване. Има слаб кефир - 24 часа, среден - 48 и силен - 72 часа. Всеки от тях има свой изразен вкус и ефект върху секрецията на панкреаса. При остър панкреатит се препоръчва слаб кефир, който има деликатен и леко кисел вкус с нисък процент мазнини. Такъв кефир има релаксиращ ефект, който има положителен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт..

При остър панкреатит можете да пиете лек кефир с ниско съдържание на мазнини

Редактори: И последният въпрос от нашите читатели: възможно ли е да се излекува остър панкреатит, ако спазвате правилната диета?

СРЕЩУ. Рогозовски: За съжаление, в острата фаза на заболяването, спазването на хранителните стандарти без лекарства ще бъде неефективно. Възпалението на панкреаса се улеснява от много причинно-следствени фактори, които могат да бъдат елиминирани само с адекватно медицинско облъчване. Благодаря ви за въпросите, пазете се и бъдете винаги здрави!

Диета при хроничен панкреатит на панкреаса

Хроничният панкреатит на панкреаса е заболяване, което изисква внимателно внимание на пациента към диетата им. Правилно съставеното меню допринася за стабилизиране на състоянието и значително подобряване на благосъстоянието. Днес ще разберем какво можете да пиете и ядете при хроничен панкреатит, колко диета е необходима и важна за хроничния панкреатит.

Необходимостта да се спазва диета

Панкреасът е органът, отговорен за производството на стомашен сок. На свой ред нормалното храносмилане, което пряко зависи от количеството и качеството на този сок, е един от най-важните фактори за нормалното функциониране на организма. Храносмилателният сок улеснява усвояването на храната, като я обработва химически.

Панкреасът не е безполезен орган и производството на ензими, отговорни за храносмилането на храната, зависи от нейното здраве, както и от инсулина, липсата на който може да доведе до диабет.

Но функциите на панкреаса не се ограничават само до това. Той произвежда жизненоважни вещества: липокаин и инсулин, които участват в метаболизма на въглехидратите и намаляват риска от затлъстяване на вътрешните органи.

Главен гастроентеролог на Руската федерация: „ПАНКРЕАТИТЪТ не изчезва ?! Простото лечение вече е излекувало стотици пациенти у дома! За да излекувате трайно панкреаса, имате нужда от... "Прочетете повече"

Хроничният панкреатит е възпалителен процес в жлезата. Често причината за появата му е именно в грешното меню: прекомерна консумация на алкохол, сода, мазни и пържени храни. Но може да има и други предпоставки: преяждане, неправилна диета, инфекции, странични ефекти на лекарствата, лоша екология.

Терапевтичната диета зависи от вида на заболяването (хронично или остро). Лечението е по-строго при остра, отколкото при ремисия.

Какво е позволено и забранено

Храната при хроничен панкреатит трябва да съдържа минимум въглехидрати, нормално количество мазнини и много протеини. В този случай се препоръчва получаването на мазнини и въглехидрати от различни зърнени култури. Важно е да не можете да ядете сладкиши, мед и сладкиши. Но е позволено да добавяте малко сол към храната.

Позволени са варени зеленчуци или под формата на картофено пюре (картофи, моркови, тиквички)

Числови индикатори:

  • консумират 2700 kcal / ден;
  • до 400 г въглехидрати, 1/8 от които са лесно смилаеми;
  • до 100 г мазнини, 1/2 от които растителни;
  • до 130 g протеин, 1/2 от който е от животински произход.

Менюто за лечение задължително включва месо, а именно заек, говеждо, пуешко, пилешко. Същото се отнася и за рибите. Но всички рибни и месни продукти трябва да са с ниско съдържание на мазнини..

Месото и рибата трябва да са постни и без мазнини

Не се препоръчва включването на чисто мляко в диетата при хроничен панкреатит, то може да се използва само като добавка към други ястия (например каша).

Ферментиралите млечни продукти се насърчават, но внимавайте за тяхното качество - по-добре е да вземете домашна извара, сиренето е изключително прясно и не е пикантно. Варените яйца са забранени при лечението на болести, въпреки че те могат да бъдат включени в някои рецепти в малки количества.

Не се препоръчва диета с високо съдържание на въглехидрати, тъй като повишеното протеиново хранене води до повишаване на активността на протеолитичните ензими, а остър панкреатит се развива по-често след месо и мазни храни.

За да получите въглехидрати, диетата при хроничен панкреатит при възрастни може да включва храни като:

  • овесена каша;
  • елда;
  • тестени изделия;
  • ориз без млечни продукти;
  • трохи от хляб.

Какво можете да ядете, за да напълнеете: малко масло или растително масло в състава на ястията. Невалиден избор: Мазнини за готвене, маргарин, животински мазнини (като свинско или гъше).

Какво друго е забранено да се яде:

  1. Плодове с висока киселинност.
  2. Бульони (месо, риба, гъби).
  3. Киселец.
  4. Плодови сокове.
  5. Люти подправки.
  6. Силно кафе и чай

Също така е важно да се избягва преяждането, тъй като това винаги поставя стрес върху цялата храносмилателна система като цяло и панкреасът не прави изключение..

Препоръки от Елена Малишева в специалния брой „Страхотно е да живееш!“ За това как да преодолееш панкреатита, използвайки лечебните ефекти на природните средства.

Повече за зеленчуците при панкреатит

Повечето зеленчуци осигуряват ползи за здравето, но има много различни нюанси. Например, доматите са забранени в острия стадий, но при ремисия техните фибри помагат за изчистването на токсините. Същото се отнася и за доматения сок.

Това заболяване налага сериозни ограничения върху храни с високо съдържание на фибри, пържени храни и редица пресни зеленчуци..

Краставиците се считат за една от най-полезните храни за болести. Те са богати на вода, както и на витамини и минерали. Основното е да се следи качеството на краставиците, за да не се отрови тялото с нитрати..

Ястията с бяло зеле могат да провокират или засилят всички неприятни признаци на остър процес в панкреаса

Що се отнася до зелето, по-добре е да не го ядете прясно, но може да се вари. Тук става въпрос не само за бяло зеле, но и за брюкселско зеле или броколи. Киселото зеле е забранено поради високата си киселинност.

Морските водорасли са необичайно полезен продукт, но жителите на европейската част на страната не са добре приспособени към усвояването на всички негови ензими, за разлика от жителите на северните региони. Ето защо, ако принадлежите към първата категория, тогава не трябва да го използвате, дори може да провокира обостряне на заболяването..

Моркови, картофи, тиквички винаги са разрешени (но само варени или на пара).

За плодовете

Ако по време на обострянето на някакви плодове са забранени, тогава две седмици след обострянето можете да ядете някои от техните видове. А именно: банани, дини, зелени ябълки, ананаси.

Ако искате да играете на сигурно и да изхвърлите плодовете изобщо, не забравяйте да вземете фибри от други източници..

Строго забранени плодове: манго, повечето цитрусови плодове, черешови сливи, круши и сливи.

Опции за ястия

Диетата, необходима за панкреатит, не трябва да бъде оскъдна и безвкусна. Гамата от налични храни е достатъчно широка, за да осигури питателно хранене.

Ето примерно меню за един ден:

  • Закуска - омлет с пара протеин, настъргана овесена каша, чай
  • Снек - нискомаслено извара, билкова отвара (по желание шипка)
  • Обяд - варено месо, оризова супа, плодово желе, крутони от пшеничен хляб
  • Снек - печени ябълки
  • Вечеря - суфле от моркови на пара, варена морска риба, чай
  • През нощта - чаша билкова отвара.

Препоръки за първи ястия: супи от зърнени храни, зеленчукови бульони, лека пилешка супа. Омлети, риба и месо на пара са добри втори ястия..

Не е необходимо да се оставяте без десерти, но те трябва да бъдат не само вкусни, но в същото време и здравословни. Например желе, пудинг, печени зеленчуци или плодове, както и картофено пюре. Не забравяйте да избягвате захарта.

При всякакви заболявания на панкреаса неговата функция се променя: има нарушение на изтичането на панкреатичен сок, съдържащ необходимите ензими в храносмилателния тракт, в резултат на което храносмилателните процеси не вървят добре и тялото страда от липса на хранителни вещества.

Най-предпочитаните напитки са плодови напитки, компоти, зеленчукови сокове, специализирани протеинови коктейли, билкови отвари.

Много хора се интересуват от въпроса за "Гринтерол" - ефективно лекарство за разтваряне на камъни в жлъчката. При панкреатит е забранено да се приема. Това е посочено в инструкциите за лекарствения продукт..

Правила за хранене

Не е достатъчно да знаете какво да ядете, важно е да разберете как да го правите правилно, в противен случай лечението ще бъде непълно. И така, диетата трябва да отговаря на следните изисквания:

  1. Придържайте се стриктно към списъка с разрешени и забранени храни, както и норми за калории и отделни компоненти.
  2. Спазвайте 3-часова почивка между храненията.
  3. Яжте на малки порции.
  4. Опитайте се да консумирате много диетични ястия в чист вид.
  5. Яжте бавно, като дъвчете възможно най-старателно.
  6. Не пийте с или веднага след хранене. Изчакайте поне 15 минути.
  7. Яжте разнообразни храни, не се закачайте за няколко храни.

Отделно трябва да се каже за продължителността на диетата. След обостряне на заболяването лечението отнема средно 2 седмици, понякога 3. През този период човек се храни особено внимателно. При такова заболяване храненето трябва да отговаря на горните критерии през целия живот..

Какви билки можете да пиете

Ето няколко рецепти за напитки, които помагат за облекчаване на хронични заболявания. Препоръчително е да консумирате тези напитки по 1-2 чаши на ден.

Билкова колекция No 213

Те включват хвощ, жълт кантарион, низ, пелин, корен от репей, невен, градински чай, елекампан и лайка. Две супени лъжици нарязана смес от тези билки се заливат с 500 мл вряща вода, оставят се да къкри 15 минути на водна баня и след това се прецеждат.

Елън

Дълго известен ефективен народен лек. Какво е необходимо за приготвянето му: мента, живовляк, агримония, жълт кантарион, лайка. Смелете всички билки и вземете 1 супена лъжица от сместа. Налейте 120 мл вряща вода, сложете на слаб огън за четвърт час, след това прецедете. Такъв бульон не се съхранява дълго време, той трябва да се пие през деня..

Магданоз

Едно просто градинско растение също е добър помощник в борбата с проявите на болестта, активирайки работата на панкреаса. Нарежете 300 грама пресен магданоз с пасатор, смесете със същото количество накълцан чесън и 1 килограм лимони без костилки, но с цедката.

Всичко по-горе трябва да се постави в контейнер (само не от метал), да се затвори плътно с капак и да се съхранява 2 седмици на тъмно, хладно място. Яжте тази смес по 1 чаена лъжичка три пъти дневно преди хранене. Лимоновата киселина в този случай се неутрализира от останалите компоненти, ставайки по-малко агресивна.

Какво се случва, ако не спазвате диета

Разбира се, основното нещо за възстановяване е лечението на заболяването според предписания от лекаря курс. Но ако не се спазва правилната хранителна схема, резултатът може никога да не бъде постигнат..

В случай на неспазване на диетата при остър панкреатит или обостряне на хроничен панкреатит възникват различни усложнения.

Соковете, произведени от жлезата, ще се повредят, постепенно ще корозират самия орган и ще променят структурата на тъканите му. Той може да предизвика диабет, ако производството на инсулин спре..

Процесът на смилане на храната се забавя поради общите нарушения на стомашно-чревния тракт. В организма започва да липсва липокаин, така наречената мастна дегенерация започва в черния дроб. В крайна сметка това може да доведе до венозна тромбоза и онкология..

Затова силно препоръчваме да спазвате диета, особено след като е лесно да я разнообразите с богат избор от разрешени храни. А отхвърлянето на мазни и пържени ще бъде от полза не само за жлезата, но и за цялото тяло като цяло..

В редки случаи лекарят може да предпише временен терапевтичен пост. Без съвет от лекар обаче в никакъв случай не бива да се практикува..

Сега знаете каква трябва да бъде диетата. Най-важното нещо, което трябва да запомните е, че ако по време на диетичното хранене възникнат здравословни проблеми, трябва да се консултирате с лекар..

Най-вероятно сте избрали неправилна диета. Препоръките на лекаря ще ви помогнат да решите конкретна диетична диета, като по този начин ще помогнете да се отървете от симптомите на заболяването. Не забравяйте, че храната сама по себе си не може да излекува това заболяване, диетата се предписва като поддържаща терапия.

Какво можете да ядете с панкреатит

Болестите на храносмилателния тракт предполагат задължителна диета не само по време на терапията, но и на етапа на ремисия. При панкреатит много храни и ястия са в забранения списък. Нарушаването на диетата може да доведе до намаляване на тенденцията към възстановяване, обостряне на патологията и намаляване на продължителността на ремисия.

Ястията за това заболяване могат да се приготвят само по определени начини и разширяването на менюто се извършва на етапи. Общото здравословно състояние на пациента зависи от спазването на правилата за диетично хранене. Панкреатитът е опасно заболяване. Някои от неговите усложнения могат да доведат до смърт и значително намаляване на качеството на живот..

1. За какво служи диетата??

Диетата при възпаление на панкреаса се характеризира с голям брой ограничения, особено в началните етапи на терапията на патологията. Диетата обаче, препоръчана за етапите на възстановяване и ремисия, включва разнообразие от храни, от които може да се приготвят много вкусни ястия..

Основната цел на диетата е да се намали натоварването на храносмилателните органи и да се подобри функционалното състояние на панкреаса. Разрешените продукти съдържат достатъчно количество хранителни вещества. Такава диета не вреди на организма..

2. Особености на храненето с панкреатит

Възпалението на панкреаса може да бъде остро или хронично. Независимо от вида и стадия на заболяването, задължителна част от терапията е хранителната корекция и спазването на конкретна диета. Панкреатитът винаги се развива на няколко етапа. При всеки от тях на пациента се препоръчва да спазва специфични хранителни правила..

начална фаза

Началният стадий на панкреатит е период на обостряне на възпалителния процес. Болестта се проявява с максимални симптоми (болка, пристъпи на повръщане и гадене, метеоризъм).

На този етап от патологията е важно да се изключи натоварването на панкреаса по време на храносмилането. Най-добрият резултат в този случай може да бъде постигнат само чрез гладуване..

Характеристики на захранването:

  • терапевтично гладуване за два или три дни;
  • за да се изключи дехидратацията на тялото, е позволено да се използва алкална минерална вода (без газ);
  • от напитки можете да използвате бульон от шипка на малки порции;
  • гладуването трябва да се извършва под наблюдението на специалист.

Етап на подобрение

Етапът на подобрение се проявява чрез намаляване на интензивността на симптомите на болката (телесната температура на пациента се стабилизира, метеоризмът става по-слабо изразен, няма атаки на повръщане и гадене). На този етап от развитието на патологията е разрешено възобновяването на храната, но при спазване на редица ограничения и правила.

Порциите храна трябва да са малки и е по-добре да разделите храната на 7-8 пъти на ден.

Характеристики на захранването:

  • в първите дни на подобрение на пациента се разрешава да консумира лигави супи и пюре от зърнени храни;
  • новите хранителни продукти се въвеждат в менюто постепенно и в малки количества;
  • калоричното съдържание на ястията през първите дни не трябва да надвишава 800 kcal (индикаторът също се увеличава постепенно);
  • не можете да ядете храна против волята си (ако пациентът няма апетит, тогава храната трябва да се консумира на минимални порции, но по-често);
  • необходимо е да се спазва питейният режим (най-малко два литра вода на ден);
  • ястията могат да се приготвят само чрез готвене и обработка с пара;
  • консистенцията на всички ястия трябва да бъде течна или полутечна;
  • протеинов омлет на пара, месо и рибни продукти могат да се въвеждат в менюто от четвъртия ден на подобрението (месото трябва да бъде с ниско съдържание на мазнини и нарязано колкото е възможно повече);
  • месни бульони, царевична и просо каша, храни, които имат отрицателен ефект върху храносмилателния тракт, се изключват от диетата.

Възстановяване

Възстановителният етап е етап, при който всички симптоми на панкреатит са спрени. Диетата може да бъде разширена, допълнена със зеленчуци, плодове, нови напитки и ястия. При съставянето на менюто за основа се вземат принципите на 5p диетата. Тази програма за диетично хранене предполага ясна диференциация на продуктите в разрешена и забранена категория, използване на определени методи на готвене и спазване на общи правила, които помагат за предотвратяване на обостряне на патологията.

Характеристики на захранването:

  • консистенцията на ястията може да позволява нарязани варианти (важи за месо и риба);
  • не можете да ядете твърде топла или студена храна (максимална температура - 50 градуса);
  • допуска се увеличаване на размера на една порция до 250-300 g;
  • храненето се осигурява частично (5-6 пъти на ден);
  • разрешено е да се въвеждат в диетата млечни и кисело млечни продукти (с намален процент мазнини), задушени или печени зеленчуци и плодове;
  • забранено е да се яде консервирана храна, бекон, маринати, мазни и пържени храни, гъби, сладки плодове, зеленчуци, съдържащи груби фибри, сладкиши, пресен хляб, газирани напитки и алкохол;
  • употребата на забранени храни може да предизвика обостряне на възпалителния процес.

Ремисия

Етапът на ремисия е период, през който няма симптоми на патология. На този етап менюто може да бъде разширено колкото е възможно повече, но в съответствие с общите принципи на 5p диетата. Продължителността на ремисията директно зависи от правилното хранене на пациента.

Дори еднократната консумация на забранени храни (например мазни, пържени, солени или пикантни храни) може да провокира внезапно начало на обостряне на възпалителния процес.

Характеристики на захранването:

  • спазване на принципите на частичното хранене и температурния режим на храната;
  • използването само на продукти, свързани с разрешения списък;
  • изключване на всички продукти от забранения списък;
  • не можете да преяждате или да допускате гладуване;
  • последното хранене трябва да се приема три часа преди лягане.

3. Какво да ядем при панкреатит

Списък с разрешени и забранени храни за панкреатит може да предостави лекар. Принципите на хранене при възпалителния процес съответстват на правилата на 5p диетата. Продължителността на периода на строги диетични ограничения зависи от индивидуалната клинична картина на здравословното състояние на пациента. В някои случаи диетата се предписва за 6-12 месеца, но при наличие на усложнения необходимостта от спазването й може да стане за цял живот.

Видео по темата: Какво можете да ядете при панкреатит? Хранителни (диетични) тайни за панкреатит.

Възможно ли е да се ядат орехи и семена с панкреатит?

Забранява се използването на всякакви видове ядки и семена в случай на обостряне на патологичния процес. Препоръчва се такива продукти да се въвеждат в диетата от етапа на ремисия. Семената не трябва да се ядат пържени. Козинаки също са забранени. Допустимо е да се използват сурови слънчогледови семки или домашна халва.

Дневната норма е - не повече от пет орехови ядки или малка щипка семена. Не можете да ги използвате всеки ден..

Нюанси:

  • орехите могат да се консумират не само самостоятелно, но и да се използват за готвене (салати, десерти);
  • можете да ядете ядки и семена, само ако няма оплаквания за аномалии в храносмилателния тракт.

Какви зеленчуци можете да ядете

При панкреатит се препоръчва да се ядат зеленчуци само след термична обработка. Например в менюто можете да въведете зеленчуково пюре, яхнии, вегетариански супи, ястия на фурна. Някои зеленчуци съдържат диетични фибри и груби фибри. Тези вещества имат отрицателен ефект върху храносмилателния тракт и увеличават риска от дразнене на лигавиците му..

Разрешени зеленчуци:

  • картофи;
  • Брюкселско зеле и карфиол;
  • тиквички;
  • морков;
  • цвекло;
  • скуош.

Какви плодове или плодове можете да ядете

Списъкът с разрешени за панкреатит плодове и плодове включва сладки ябълки, круши, банани. По време на периода на ремисия можете да използвате пъпеши, дини, райска ябълка, сливи, авокадо, нар. От плодове с възпалителен процес в диетата могат да бъдат въведени боровинки, боровинки, грозде, цариградско грозде, касис, ягоди, малини и боровинки.

Характеристики на използването на плодове и плодове:

  • пресните плодове могат да се въвеждат в диетата само през периода на стабилна ремисия и в малки количества;
  • основният начин за ядене на плодове и плодове е термичната обработка (компоти, желе, мус, желе, пудинг и картофено пюре);
  • използването на печени плодове (например плодове и круши) е допустимо;
  • преди употреба, кората трябва да се отстрани от плодовете и семената се извличат.

Какви месни продукти можете

Месо при панкреатит може да се консумира само с нискомаслени сортове. В началото на диетата месните продукти се използват за приготвяне на суфлета. Постепенно в диетата се въвеждат кнедли, кюфтета, котлети. Парче месо може да се готви само в ремисия. Списъкът на разрешените храни включва телешко, телешко, пилешко, пуешко и заешко. Категорично е забранено да се яде месо от водолюбиви птици.

Какъв вид риба можеш

В менюто за панкреатит трябва да присъстват само риби с ниско съдържание на мазнини. Такива храни могат да се въвеждат в диетата от петия или седмия ден след спиране на атаката. Можете да готвите риба, като използвате методите за готвене, печене, задушаване или обработка с пара. Пържената опция е строго забранена. Не можете да използвате риба за приготвяне на бульони.

Разрешени видове риба:

  • треска;
  • костур;
  • минтай;
  • пикша;
  • хек;
  • камбала;
  • щука.

Млечни продукти, какво да изберем

Млечните и ферментирали млечни продукти трябва да присъстват в менюто при панкреатит, но такива продукти се въвеждат в диетата само в определени стадии на заболяването. Те не трябва да се използват по време на обостряне и в първите дни на рехабилитационната терапия. Постепенно в менюто се въвеждат зърнени храни с разредено мляко, извара с намален процент мазнини и натурално кисело мляко без оцветители..

В случай на възпаление на панкреаса не можете да консумирате печено и пълномаслено мляко, както и да го пиете в чист вид.

Особености на въвеждането на млечни продукти в диетата:

  • разрешено е да добавяте мляко към ястия (омлети, зърнени храни, картофено пюре, пудинги);
  • препоръчително е да се пие чай с добавка на мляко;
  • сварете мляко преди употреба;
  • не можете да влизате в диетата на твърди сирена, кондензирано и печено мляко, сладолед, заквасена сметана и сметана с висок процент мазнини.

Разрешени ли са всички зърнени храни

При възпаление на панкреаса са разрешени само определени видове зърнени култури. Овесените ядки могат да се използват като лечебно средство (по време на обостряне на заболяването в менюто трябва да присъства овесен коктейл).

Освен това можете да включите елда, ориз и грис в диетата. Други опции са забранени. Царевицата и просото са под специална забрана.

Възможно ли е сладкиши с панкреатит

Повечето сладкиши при панкреатит са забранени. В минимално количество обаче можете да въведете в менюто сладки ястия, приготвени сами. Например плодови мусове, желета, домашен блат или мармалад. Продуктите не трябва да съдържат оцветители за храна. При липса на хранителни алергии, медът може да се използва за добавяне на сладък вкус към напитките..

Разрешени опции на етапа на ремисия:

  • паста;
  • блат;
  • фъдж;
  • мармалад;
  • пчелен мед.

Какви подправки можете да използвате

Забранено е използването на горещи подправки при възпаление на панкреаса. Подправките могат да провокират обостряне на патологията и да предизвикат мощен спазъм на болката. Лукът, хрянът и чесънът са напълно изключени от диетата. Магданоз, копър, босилек, шафран и кимион могат да се използват за подобряване на вкуса на ястията. Тези продукти се отличават с отсъствието на отрицателен ефект върху храносмилателната система, но се препоръчва използването им с минимално количество..

4. Какво можете да пиете при заболяване на панкреаса

В случай на заболявания на храносмилателния тракт, не можете да използвате кафе, силен чай и газирани напитки. Разрешените опции включват плодови напитки, плодови напитки, отвара от шипка, разредени сокове и минерална алкална вода (все още).

Допустимо е да се използва слаб чай (черен, зелен). Към напитката може да се добави мляко.

Мога ли да пия алкохол с панкреатит?

Алкохолните напитки не трябва да се консумират на всички етапи на панкреатит. Дори еднократно нарушение на това правило може да предизвика атака на обостряне на възпалителния процес. Алкохолът съдържа компоненти, които имат отрицателен ефект върху лигавиците на храносмилателния тракт и процеса на храносмилане. Ако използвате такива напитки с панкреатит, тогава ще има не само намаляване на тенденцията към възстановяване, но и риск от сериозни усложнения (включително такива, несъвместими с живота на пациента).

5. Как влияе обострянето на панкреатита върху храненето?

Обострянето на панкреатита е важна основа за коригиране на диетата. От момента на атаката до периода на ремисия пациентът трябва да спазва диета. В първите дни на обостряне се препоръчва терапевтично гладуване (необходимо е пълно изключване на каквато и да е храна). От третия или четвъртия ден от терапията можете постепенно да възстановите диетата, но само ако има тенденция към възстановяване.

Важни принципи:

  • на етапите на подобрение и възстановяване на пациента количеството мазнини и сол в диетата е ограничено;
  • съдържанието на калории в храната не трябва да надвишава 1000 kcal;
  • яденето на храна се извършва най-малко шест пъти на ден (на малки порции);
  • менюто трябва да съдържа само продукти от разрешения списък.

6. Забранени храни и диети

Нарушаването на принципите на диетата може да причини редица негативни последици за пациента. Първо, диетичното хранене е неразделна част от терапията на панкреатита (симптомите на патологията не могат да бъдат елиминирани само с лекарства). На второ място, програмата за диетично хранене е предназначена да възстанови функционалното състояние на панкреаса. Яденето на диета ще ви помогне да постигнете продължителна ремисия и да намалите риска от внезапни атаки. На трето място, менюто съдържа продукти, които са полезни за храносмилателната система..

Неспазването на препоръките за коригиране на диетата може да провокира усложнения и необходимостта от спешна хирургическа интервенция.

Зеленчуци

Репички, ряпа, ряпа, патладжан, бяло зеле, звънец

Зърнени храни

Ечемик, царевица, просо

Месо

Свинско, водолюбиви птици, тлъсти меса, карантия

Риба

Мазни риби, шарани, скумрия, есетра, сьомга

Млечни продукти

Пълно и изпечено мляко, продукти с добавени багрила

Гъби

Всички видове гъби

Бобови растения

Грах, боб, леща

Сладкарски изделия

Шоколад, сладки сладкиши със сметана, сладкиши, торти, халва, сладкарски изделия

Напитки

Кафе, силен чай, газирани напитки

7. Резултати

  • лечението на панкреатит предполага задължителна диета;
  • неспазването на правилата за коригиране на диетата провокира усложнения и намалява ремисията;
  • когато съставяте менюто, трябва да вземете за основа препоръките за 5p диета;
  • храни от забранена категория трябва да отсъстват в диетата (включително по време на ремисия);
  • алкохолът е строго забранен при панкреатит (продуктът се счита за най-опасен за възпален панкреас);
  • всички продукти се въвеждат в менюто постепенно и с минимални порции;
  • храненето при патология трябва да бъде частично и балансирано.

Видео по темата: Хроничен панкреатит, лечение с народни средства.

Прочетете Повече За Причините За Диабет