Таблица за холестерола в храната. Здравословна и нездравословна храна

Таблицата на съдържанието на холестерол в храната ще помогне да се предпазите от нездравословна храна. Излишъкът от даден компонент в организма води до заболявания на сърдечно-съдовата система. Затова всеки трябва да знае кои храни съдържат много от него. Имайки представа къде има много от него, е възможно да се намали количеството в тялото без помощта на лекарства.

Защо да знаете нивото на липидите си в кръвта?

Холестеролът е органично съединение, произведено от тялото и намиращо се в храната. Средно нормата в кръвта е от 3,6 до 5,2 mmol / l, докато "вредният" LDL при мъжете е 2,25-4,82, при жените - до 3,5. "Добър" HDL - за силния пол 0,7-1,7, слабия - 0,9-1,9. Когато има излишък от лош холестерол, в съдовете се образуват плаки и постепенно запушват лумена. Това заболяване се нарича атеросклероза, а образуването на холестерол - атеросклеротични плаки. Когато вените и артериите са блокирани, кръвта не тече добре към органите и тъканите, а мозъкът и сърцето са слабо снабдени. Нарушава се работата на целия организъм, настъпва хипоксия.

Познаването на нивото на холестерола помага за предотвратяване на заболявания и ако те вече са започнали, започнете лечението в ранните етапи, променяйки начина на живот и хранене. По този начин можете да избегнете сериозни последици и усложнения, както и да удължите живота..

Високите нива на холестерола се влияят от вредни фактори. Списък на основните:

  • Страст към лошите навици.
  • Наличието на затлъстяване при човек.
  • Водене на заседнал начин на живот.
  • Болести на ендокринната система, хормонални нива.
  • Неправилно хранене.
Обратно към съдържанието

Вещество в храната

Пълна таблица на съдържанието на холестерол в храните
100грКоличество в mg
Овнешко97
Бройлер41-60
На говежди език149
конско месо78
Заек90
В говежди черен дроб270-400
Гъска87
Мазно телешко месо91
Немазно65
Пиленце40-61
Патица (без кожа)63
С кожа90
Постно телешко месо99
Свински език50
Бъбреци300-800
Елен65
Пилешко сърце170
Свинско филе380
Мозък800-2300
Сърна110
Пиле (бяло месо)79
Свински черен дроб130
Пилешки дроб492
Заквасена сметана 10%35
Варена наденица40-60
Яйце570-600
В разтопено сирене35
В палачинки60
Обратно към съдържанието

Зеленчуци и холестерол

Ползите от растителните храни са, че съдържат витамини, микроелементи, въглехидрати, фибри. Те се използват в различни форми - сурови, печени. Когато се консумират редовно, те са полезни за здравето и помагат за намаляване на риска от развитие на заболявания. В зеленчуците няма количество холестерол. Следователно можете да ядете в големи количества. Зелените (копър, магданоз) са полезни. Соята има лечебни свойства.

Съдържание в плодовете

Плодовете са богати на витамини, микроелементи, имат добър ефект върху работата на органите, подобряват чревното съкращение. Ягоди, малини, ябълки, круши, ягоди и други продукти от тази категория могат да се консумират в неограничени количества. Съдържанието на холестерол в плодовете е нула. Най-добре е да ги ядете сурови..

Колко е в месото

Свинското, каймата, тлъстото говеждо месо, патицата трябва да присъстват в храната по-рядко. Много високо съдържание на холестерол в месото (40-110 mg / 100 грама). Най-вече - в карантия (пуешки черен дроб, пилешки стомаси, сърца, бъбреци). Имате нужда от черен дроб, има основни витамини и ферум. Месо с ниско съдържание на холестерол - заек и пуйка. Варени и пушени колбаси съдържат много холестерол. Пилешките стомаси включват витамини и микроелементи, но вредата е, че това са храни, съдържащи холестерол. Обемът му в карантията е от 150 до 2000 mg на 100 грама.

Количеството холестерол в рибите и морските дарове

Тези храни съдържат добър холестерол. Рибата тон, сардина, пъстърва, скумрия имат високо количество омега - 3. Трябва да се храните 1-2 пъти седмично. Холестеролът в раци, скариди, риба, морски дарове присъства умерено. Раковите пръчки съдържат 20 mg холестерол и се препоръчва да се консумират в малки количества. Те имат холестерол с висока плътност, намаляват риска от атеросклероза.

Количество в ядки

Количеството холестерол в този продукт е 0 mg. Полезен е, препоръчва се за редовна употреба, но в малки количества. Това важи особено за орехите. Ползите от тях са не по-малко от тези на рибите. Бразилските ядки, кашу, бадеми са храни, съдържащи холестерол. Затова не яжте твърде често. Ядките се ядат като самостоятелно ястие и подправка за зърнени храни, кисело мляко, зеленчуци, ферментирало печено мляко.

Зърнени храни и холестерол

Диетата без холестерол включва използването на различни зърнени храни, зърнени храни. Списък с храни с високо съдържание на фибри и микроелементи може да помогне за понижаване на лошия холестерол - овесени ядки, яхти и царевична каша. Съответно те трябва да присъстват ежедневно в диетата и да бъдат пълнозърнести. На първо място - овесена каша. Той намалява лошия холестерол, нивата на захар и дори присъства в диетата за отслабване, като диета с най-нисък холестерол. Овесените ядки, богати на основни вещества, имат свойството да обгръщат стомаха, поради което се използват като храна при заболявания на стомашния тракт.

Гъби и здраве

Ползи от шампиньоните, маслото, стридите гъби:

  • Това са храни без холестерол, но богати на витамини и минерали и нискокалорични..
  • Чрез хранене е възможно да се намалят фракциите на холестерола с 10%.
  • Наличието на фибри допринася за нормалната скорост на храносмилане без отлагане на мазнини.
Обратно към съдържанието

Холестерол в млечните продукти

Храни с високо съдържание на холестерол мляко, сметана, кефир, ферментирало печено мляко, особено високо съдържание на мазнини. В сиренето има много, така че трябва да се консумира в малки количества. Ако пиете чаша ферментирало печено мляко на ден, това не води до проблеми. Холестерол в млякото (краве) - 20 mg / 100 грама. Нискомаслено - 5 mg, соево мляко - 0 mg, тоест изобщо не съдържа.

Друга храна

Храна за постоянна консумация:

  • Храни, съдържащи високи нива на холестерол: хляб, сладкарски изделия, млечни продукти, животински мазнини, яйца. В хляба, сладкишите, подобни продукти, вреден компонент е палмовото масло, което се добавя там.
  • Млякото и холестеролът са свързани помежду си.
  • Хайверът от скуош е добър продукт, който подобрява чревната подвижност и метаболизма. Показан за хора с висок холестерол.
  • Тиквените семки съдържат изобилие от хранителни вещества и те премахват излишъка.

Подробно за храненето при проблеми с количеството липиди в кръвта, описано в нейната работа от mn. сек. лаборатория по ендокринология NIIKEL SB RAMS Пикалова Н. Н. Учен поясни, че целта на диетата при хиперлипидемия е да се намали приема на LDL и наситени мастни киселини, като същевременно се увеличи консумацията на ненаситени мастни киселини, фибри, леки въглехидрати.

Храна без холестерол не съществува. Диетата е подбрана така, че да не се елиминират източниците на основните вещества, от които тялото се нуждае. Нормата на холестерола е 250 mg на ден. Изискването е да се ограничи консумацията на храни, където съдържанието на холестерол в храната е високо, а именно храни от животински произход. Също толкова важно е да се изчисли съдържанието на калории. Това е основният етап в профилактиката на заболявания на сърдечно-съдовата система..

Топ 15 на най-опасните храни, които съдържат големи количества холестерол

Време за четене: 7 минути

Високият холестерол в кръвта обикновено се причинява от заседнал начин на живот, небалансирана диета и злоупотреба с животински продукти. Именно в тях се концентрират липопротеините с ниска плътност (LDL) или така нареченият лош холестерол. В много случаи е много лесно да се коригира ситуацията или да се предотврати развитието на патологии на сърдечно-съдовата система: достатъчно е да се промени обичайната диета и да се сведе до минимум употребата на храни, съдържащи холестерол в големи количества.

Добър и лош холестерол: каква е разликата?

Холестеролът е второто научно наименование на холестерола. Това органично мастноподобно съединение се намира в нервните влакна, черния дроб, мастната и мозъчната тъкан на хора и животни. Холестеролът е необходим за изграждането на клетъчните мембрани и производството на жизненоважни вещества: хормони, жлъчни киселини, липопротеини и витамин D. Без него нормалното функциониране на нервната и имунната системи е невъзможно..

Лекарите разделят всички известни съединения на холестерола на така наречените лоши и добри холестерол:

  • HDL - липопротеин с висока плътност. Този вид органични съединения е силно разтворим във вода, не образува утайка и не води до образуване на холестеролни плаки. След завършване на веригата от жизненоважни трансформации, HDL се екскретира през червата и не представлява заплаха за човешкото здраве. Лекарите наричат ​​този тип липопротеини "добър" или "полезен" холестерол..
  • LDL - липопротеин с ниска плътност. Излишното количество от този вид холестерол води до образуване на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове, развитие на сърдечно-съдови заболявания, артериална хипертония, атеросклероза, инфаркти, инсулти и микроинсулти. LDL се нарича "лош" или "вреден" холестерол поради неговото отрицателно въздействие върху организма.

Около 70-80% от общия обем на холестерола в кръвта се произвежда от самия организъм, останалото идва с храната. Когато злоупотребявате с храни с високо съдържание на вреден холестерол, излишъкът му се натрупва в артериите, утаява се по стените и представлява заплаха за човешкото здраве и живот..

Ролята на холестерола в човешкото тяло

Храни с високо съдържание на лош холестерол

Най-честата причина за високата концентрация на LDL в кръвта е нездравословната диета, когато в менюто преобладават животински продукти и концентрирани мазнини. 15-те най-опасни по отношение на съдържанието на холестерол включват следните храни:

  1. Дебел.
  2. Дебело месо.
  3. Месни карантии.
  4. Пазарувайте и домашно приготвени пайове от говежди и птичи черен дроб.
  5. Наденички (полупушени, варено-пушени, сурово пушени и сушени).
  6. Месни полуфабрикати.
  7. Мазни риби.
  8. Червен хайвер.
  9. Морска храна.
  10. Консерви от риба.
  11. Мляко и продукти с високо съдържание на мазнини от него.
  12. Масло.
  13. Бързо хранене.
  14. Маргарин и хидрогенирани мазнини.
  15. Всякакви сладкарски изделия, направени с масло, маргарин и жълтъци.

По-пълен списък с храни, богати на липопротеини с ниска плътност е представен в таблицата:

Име на продукта

Количество холестерол, mg на 100 g продукт

Консервиран черен дроб на треска

Пъдпъдъчи яйчен жълтък

Пилешки яйчен жълтък

Масло (гхи)

Консервирана сардина в масло

Млечен крем 30%

Птици (пиле, гъска, патица)

Средно мазни риби (есетра, костур, шаран, сом, платика)

Нискомаслена риба (треска, мерлуза, щука)

Сладолед, сладолед

Краве мляко, кефир 3%

Както се вижда от таблицата, всички храни, съдържащи повече или по-малко холестерол, са от животински произход. В растителната храна липопротеиновите съединения напълно липсват..

Ако на бутилка слънчогледово масло има привлекателен надпис „Не съдържа холестерол“, това не е нищо повече от хитър маркетингов трик. В слънчогледово, маслиново, царевично и всяко друго растително масло холестеролът априори не може да бъде.

Коригиране на диетата

Дневният прием на холестерол от храната е 250-500 mg, в зависимост от възрастта и здравословното състояние на човека. На пациентите със захарен диабет или съдови и сърдечни заболявания се препоръчва да намалят приема на холестерол до 100 mg на ден. За да направите това, трябва да промените обичайната диета..

Ако изключите опасните продукти от менюто или намалите употребата им до минимум, можете да постигнете подобрение в качествените характеристики на кръвта и общото благосъстояние за 1-2 месеца.

Въпреки това, не трябва напълно да премахвате животинските продукти от диетата и да станете вегетарианец, достатъчно е да се вслушате в препоръките на диетолозите:

  • Заменете маслото с каквото и да е растително масло (с изключение на палмово): зехтин, сусам, ленено семе, слънчоглед, царевица.
  • Изберете млечни продукти с минимален процент мазнини. Но не изпадайте в крайности и купувайте само храни с ниско съдържание на мазнини - това няма да е от полза за тялото..
  • В процеса на готвене на домашни птици отстранете кожата, тъй като именно в нея има висока концентрация на холестерол.
  • Отказвайте колкото е възможно повече от чипс, майонеза, пушени меса, бързо хранене, полуфабрикати и сладкарски изделия.
  • Напълно премахнете от диетата маргарина, разпространението, транс-мазнините и съдържащите ги храни.
  • Намалете простите въглехидрати: захар, пшенично брашно, всякакви сладкиши и десерти, в които присъстват тези съставки. Заменете ги с мармалад, блат, сушени плодове и други безвредни деликатеси.
  • Предварително охладете месните бульони и отстранете горния мастен филм от тях. Същата препоръка се отнася и за желирано месо..
  • Отстранете консервираните зеленчуци от диетата, при производството на които се използват оцетна и лимонена киселина. Тези два компонента влияят отрицателно на черния дроб и той престава да произвежда добър холестерол..

Освен това е необходимо да се промени подходът за готвене на домашни ястия: пърженото месо, рибата или зеленчуците трябва да бъдат заменени с варени, задушени, приготвени на пара или печени във фолио (ръкав за печене). Факт е, че при продължително нагряване структурата на мазнините се променя и те се превръщат в опасни за здравето вещества - транс изомери на мастни киселини, свободни радикали, липидни пероксиди.

Храни, които понижават нивата на холестерола в кръвта

Ограничаването на количеството мазни храни във вашата диета е само половината от успеха. Следващата стъпка по пътя към здравето е консумацията на храни, които помагат за понижаване на холестерола в кръвта. Този списък включва:

  • бобови растения (соя, грах, леща, боб);
  • елда;
  • тъмен ориз;
  • зърнени храни;
  • зърнени трици;
  • пчелен мед;
  • ядки (орехи, кедрови ядки, бадеми, фъстъци, лешници, кашу, шам фъстък);
  • сини сливи;
  • стафиди;
  • тиквени и слънчогледови семки;
  • пипер;
  • маслини;
  • морков;
  • цвекло;
  • репичка;
  • авокадо;
  • домати и доматен сок;
  • пресни ябълки и сокове от тях;
  • касис;
  • цитрусови плодове (мандарини, лимони, грейпфрути, портокали);
  • чесън;
  • листни зеленчуци (зеле, маруля, швейцарска манголд);
  • зеленина (магданоз, копър, зелен лук, спанак).

Диетата трябва да съдържа възможно най-много пресни или термично обработени зеленчуци и плодове - източник на растителни фибри. Той подобрява процесите на храносмилане и спомага за елиминирането на вредния холестерол от тялото..

Не трябва обаче да изключвате храни с добър холестерол от седмичното меню:

  • рибена мазнина;
  • Морска храна;
  • постна риба.

Те съдържат ценен йод и полиненаситени Омега-3 и Омега-6 киселини, които не се произвеждат от човешкото тяло, но са много необходими за здравето. Важно допълнение към масата трябва да бъдат и ястия от варено говеждо месо, зелен или билков чай ​​без захар, плодови напитки и сокове.

Заключение

Като правите промени в диетата си, можете значително да намалите нивата на холестерола в кръвта. Добавката към диетата трябва да бъде:

  • отказ от лоши навици (пушене, алкохол);
  • повишена физическа активност (спорт на открито, йога или дълги разходки);
  • борба с депресията.

Най-добрият начин за прочистване на кръвоносните съдове е балансираното хранене и активният начин на живот. Но ако нивото на холестерола в кръвта не намалее, е необходимо да посетите лекар, тъй като причината за това може да са сериозни заболявания или генетични дефекти..

Съдържание на холестерол в храната [таблица + инфографика]

Здравният статус директно зависи от естеството на диетата. Характеристиките на диетата, дисбалансът и ирационалността на храната могат да се превърнат в определящ рисков фактор за цяла група заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Един от най-страховитите сред тях е атеросклерозата. Развива се поради увеличения прием на холестерол в организма и отлагането му в ендотела. За да се предпазите от това заболяване, трябва да знаете кои храни съдържат холестерол и колко от него.

Чрез дългогодишни изследвания е възможно да се състави списък с храни с добри и лоши липиди. Невъзможно е да се живее без холестерол - твърде важно е биологичното съединение, което изпълнява много жизненоважни функции. Нека разгледаме конкретното му количество в основните продукти за ежедневна употреба..

Приемът на холестерол в организма с храната

Защо храните с високо съдържание на холестерол могат да бъдат вредни за организма? За да отговорите на този въпрос, трябва да разгледате особеностите на метаболизма на холестерола и неговата биосинтеза. По своята химическа природа холестеролът е мастен многовалентен алкохол. Има холестерол от ендогенен и екзогенен произход. Ендогенните се произвеждат в организма и ние ставаме екзогенни с храни, съдържащи холестерол.

Обикновено приемът на храна представлява само 20% от общия брой. Останалите 80% се произвеждат и намират в клетките на черния дроб и червата.

Холестеролът е неподвижна молекула. За да бъде транспортиран до всички необходими точки на приложение в органите, той се свързва с протеини-носители. Тези комплекси, съдържащи холестерол, се класифицират според тяхната плътност на LDL, VLDL и HDL (съответно липопротеини с ниска, много ниска и висока плътност).

Обикновено тези липиди могат да бъдат разделени на "лоши" и "добри" фракции на холестерола. LDL и VLDL са вреден холестерол, който разрушително засяга съдовия ендотел и причинява атеросклероза. Когато нивото му се повиши, се задействат механизми, които повишават добрия холестерол в кръвта - HDL. Тази фракция действа като антагонист на липидите с ниска плътност, тя почиства кръвоносните съдове от холестеролни отлагания, повишава еластичността и устойчивостта на съдовата стена.

Холестеролът не се съдържа в растителните храни - зърнени храни, плодове, ядки, зеленчуци.

На човек се препоръчва да консумира до 300 - 400 грама холестерол на ден. Ако тази цифра се надвишава редовно, с течение на времето тези излишни молекули ще започнат да циркулират в излишък в кръвта, засягайки микроваскулатурата и ендотела. Основната причина за това е нездравословното хранене с прекомерно количество холестеролни храни. Колкото повече животински мазнини и захар постъпват в организма, толкова по-силен е рисковият фактор за развитие на хиперхолестеролемия.

Таблица за холестерола в храната

Животинските мазнини са водещи по отношение на съдържанието на холестерол. Той е част от мастните, „тежки“ за чревната моторика, храна.

Даваме таблица с продукти с указание за съдържанието на холестерол (сортиране в низходящ ред на намаляващо ниво на холестерола). Съставено от Националната база данни за храните на USDA, създадена от USDA.

Въз основа на таблицата можем да заключим, че най-много холестерол има в състава на яйчни жълтъци, животински черен дроб и карантия - мозъци и бъбреци. По отношение на месните ястия като цяло, злоупотребата им с диетата може не само да наруши липидния баланс на тялото, но и да повлияе отрицателно на чревния апарат.

За да се намали рискът от развитие на хиперхолестеролемия, лекарите препоръчват да се замени цялата или част от месната част от диетата с домашни птици. Предпочитание се дава на бяло месо: пилешки или пуешки гърди. Кожата, сърцата и черният дроб съдържат най-много мастни съединения, така че те не са подходящи за диета за понижаване на липидите..

Преди се смяташе, че при висок холестерол яйцата трябва да бъдат изключени от диетата, тъй като в тях има много. Неотдавнашни проучвания обаче показват, че молекулите на лецитина присъстват в съдържанието на яйца. Това вещество блокира абсорбцията на екзогенни мастни киселини в стомаха, което означава, че нивата на холестерол, който също се намира в яйцето..

В допълнение, лецитинът има имуностимулиращи и антиоксидантни ефекти. С течение на времето той може умерено да понижи лошия холестерол и да изравни баланса между LDL и HDL. Разрешено е да се ядат по 1-2 яйца седмично през ден, главно сутрин.

Ястията с риба са важна част от здравословното хранене. Холестеролът се намира и в морските дарове, но количеството и вероятността за увреждане зависи от вида, сорта и начина на приготвяне на рибата. Морските дарове са задължителен елемент в диетата, тъй като съдържат голямо количество полезни полиненаситени мастни киселини - Омега-3 и Омега-6. Като мощни естествени антиоксиданти, тези съединения, навлизайки в кръвта, са в състояние да прочистят стените на съдовото легло от липидни отлагания.

За предпочитане е тлъстата морска риба. Идеално - сортове червена сьомга. Въпреки че имат значително количество холестерол в състава си, те могат да влязат в менюто - броят на полезните им свойства надвишава негативното въздействие. В мидите, треската, сафридът, щуката практически няма холестерол, така че те се считат за най-безвредните сортове риби. Но от мазни ястия от скумрия (особено пушена) и звездна есетра трябва да се изхвърлят - в 100 грама филета от тези риби се съдържат повече от 300 mg холестерол.

Що се отнася до млечните продукти, има няколко категории продукти. Има сортове, които съдържат много холестерол, като твърдо сирене, прясно масло, мазна заквасена сметана и извара, пълномаслено мляко. Съществува обаче и списък с храни, които практически не съдържат холестерол. Те включват извара с ниско съдържание на мазнини, кефир с най-ниско съдържание на мазнини (1%) и обезмаслено мляко. Те се приготвят по специална технология и са включени в групата с най-нисък риск.

Необходимо е да се откажат тестени изделия, пресен бял хляб и други продукти от брашно от най-високите класове пшеница. Предпочитание се дава на пълнозърнест и ръжен хляб, сухари.

По-голямата част от менюто трябва да се основава на пресни плодове и зеленчуци. Тези храни съдържат само растителни мазнини, които основно се превръщат в HDL, а не в LDL. Освен това те са по-лесни за смилане и излишъкът им е много по-бърз и по-свободно се екскретира с жлъчка и се екскретира от тялото..

Почти всеки растителен продукт съдържа биологично активни съединения. В целината това са фталиди, в морковите - пектин, в прасковите и слънчогледовите масла - цяла група антиоксиданти. По този начин плодовете и зеленчуците не само стабилизират липидния профил, въздействайки върху всички звена на патогенезата, но имат и лечебен ефект върху целия макроорганизъм..

ТОП-10 храни по отношение на съдържанието на холестерол

Въз основа на многобройни проучвания за количеството холестерол в ежедневните храни, беше съставена класация на топ 10 продукти с най-много мазнини. Списък с такива храни, съдържащи големи количества холестерол, е представен в тази инфографична таблица..

Важно! Въпреки факта, че тези продукти съдържат много холестерол, те не могат да бъдат напълно изоставени. Дори ако имате високо ниво на холестерол, не забравяйте да ядете яйца, черен дроб, риба (това е задължително!), Животински мазнини (особено масло), скариди, калмари, месо (свинското месо е много умерено), естествени сирена (не сирене). Без тези продукти холестеролът няма да намалее много (може би с 1-3%), но общото здравословно състояние определено ще се влоши.

Най-добре е изобщо да се избягва бързо хранене, преработени меса и сладкиши. Нищо добро за тях.

Влиянието на метода на готвене върху количеството холестерол в храната

Съдържанието на вредния холестерол в дадено ястие се влияе не само от състава на самата храна, но и от начина на приготвянето им..

Препоръчително е да изключите от диетата пържени (особено върху животински мазнини), пикантни, пушени и солени храни. Те почти напълно губят полезните си ефекти и могат да се превърнат в фактори, допринасящи не само за атеросклерозата, но и за хипертония, затлъстяване, гастрит, диабет и риск от инфаркт..

Ястията с варени, печени, приготвени на пара и скара запазват по-голямата част от здравословните съставки. По-лесно се усвояват и усвояват и равномерно попълват баланса на мазнини, протеини и въглехидрати. За разлика от пържените храни, варените и печените храни не образуват транс-мазнини, като по този начин намаляват канцерогенността и риска от новообразувания.

Диетата е една от основните възможности за лечение на състояния с висок холестерол в кръвта. Здравословната диета се основава на храни с ниско съдържание на животински мазнини. Хранителният комплекс е много индивидуален, затова е по-добре да потърсите съвет от специалист. Преди това е задължително да се подложите на цялостен преглед. Ако имате нормални нива на холестерол - просто използвайте горната таблица, за да избегнете проблеми в бъдеще..

Препоръчително е да се придържате към предписаната диета постоянно, тъй като всякакви повреди от диетата са изпълнени с негативни последици и възстановяващо се увеличение на нивата на лошия холестерол.

За пълния ефект диетичната терапия трябва да бъде допълнена от промени в ритъма и начина на живот. Той трябва да бъде активен, с редовна физическа активност и минимум стрес. По този начин ние не само ще ограничим тялото от приема на вреден холестерол, но и ще допринесем за неговата саморегулация и подобрение..

Какви храни повишават нивата на холестерола в кръвта?

Някои храни са с високо съдържание на холестерол. Те нарушават работата на сърцето и кръвоносните съдове, причиняват развитието на заболявания.

В статията ще разгледаме нивото на холестерола в различни храни и ще дадем прости препоръки по отношение на менюто за атеросклероза или риска от неговото развитие.

Ефектът на храната върху кръвната картина

Осемдесет процента от холестерола се образува в черния дроб от хранителните мазнини. Именно под тази форма те се абсорбират от тъканите и се използват като енергиен субстрат и материал за образуването на нови клетки. Неизползваният остатъчен холестерол се прехвърля обратно в черния дроб и се натрупва в специални депа. При продължително гладуване те се освобождават и осигуряват на тялото калории..

Двадесет процента от веществото се предлага готово. Холестеролът от храната се пренася незабавно през тъканите, излишъкът също се депозира в депата на черния дроб "за един дъждовен ден".

Тялото поддържа баланса на веществата в кръвта, произвежда точно толкова, колкото да покрие ежедневните нужди. В случай на липиден дисбаланс, например, при активното използване на мазни храни, веществото се отлага по стените на кръвоносните съдове, образувайки атеросклеротични плаки. Тяхното последствие ще бъдат заболявания на сърдечния мускул и повишаване на налягането в периферните съдове..

Образуването на холестеролни плаки поради натрупването на излишен холестерол по стените на кръвоносните съдове.

Храни с най-високо съдържание на холестерол

Диетичните мазнини попълват двадесетте процента от веществото, което трябва да попадне в кръвта отвън. Дневната доза е приблизително 400 милиграма на ден. Но с високо съдържание на мазнини в кръвта, по-добре е да ограничите тези ястия в употреба..

Яйчен жълтък

100 грама жълтъчна маса съдържа около 600 mg холестерол. За да ви е по-лесно да се ориентирате, това са около 3-4 жълтъка. В същото време имайте предвид, че яйцата се използват индиректно и в храната: в печени изделия, палачинки, палачинки и т.н..

Ако нивото на холестерола в кръвта ви е нормално, е допустимо да ядете две до три яйца на ден, при условие че контролирате нивото на холестерола в останалите храни, които планирате да ядете този ден..

Ако сте имали повишение на холестерола по-рано, тогава яжте не повече от едно яйце на ден..

Мазни меса и свинска мас

Най-много мазнини са включени в състава на кравешкия мозък и свинската мас. Сто грама от тези ястия съдържат повече холестерол от дневната му стойност. Опитайте се да консумирате мозъци и свинска мас възможно най-пестеливо и в малки количества. Ако холестеролът в кръвта ви е висок, изобщо не яжте тези храни.

Най-здравословният вид месо с високо съдържание на аминокиселини и витамини е агнешкото, но в него има и голямо количество холестерол. Опитайте се да ядете плът, избягвайте ребрата, те имат най-високите нива на липидите.

За хора с атеросклероза, телешко и говеждо месо без слоеве мазнини, диетично птиче месо е подходящо. Забранено е свинското месо.

Името на продуктаКонцентрация на холестерол в 100 g продукт, mg
Мозъци (крава)до 2300
Свинскодо 400
Черен дроб (говеда)до 400
Свински черен дробдо 130
Овнешко100
Телешко90
Заешко месо90
Гъши месо85
Пилешки гърди80
Турциядо 60

Колбаси и полуфабрикати

В пушените и сурови колбаси нивото на холестерола варира от 80 до 120 mg на 100 g продукт. Суровите пушени сортове продукти са особено опасни за пациенти с атеросклероза..

Здравият човек може да яде наденица, но в ограничени количества. Ако има опасност от образуване на плака, заменете колбаса с варено месо или варени сортове. Те имат малко холестерол. Сто грама варен колбас съдържа само 60 милиграма мазнини. Дори пациенти с атеросклероза могат да ядат този продукт. Но, разбира се, лекарят ще наложи ограничения върху количеството.

Масло

Продуктът се предлага в две форми: гхи и традиционно масло. В гхи нивото на мазнини е малко по-високо, отколкото в обикновеното масло - до 280 mg на сто грама продукт. Обикновено - не повече от 240 mg.
Във всеки случай маслото съдържа много високо ниво на холестерол. Не трябва обаче да се използва при атеросклероза, особено за пържене. При нагряване в тиган се отделят допълнителни порции от веществото. Нивата на холестерола почти се удвояват. Друг въпрос са растителните масла, наситени със здравословни мазнини..

За здрав човек употребата на масло е задължителна, но не повече от 50-100 грама на ден. Това е естествена, висококачествена мазнина, която покрива нуждите на организма за изграждане на материал за клетъчни стени и за синтез на хормони. Освен това маслото насърчава усвояването на мастноразтворими витамини: A, E, D.

Консерви от риба

Консервирана риба може да се консумира при атеросклероза, но бъдете внимателни при избора на рибен сорт. Например, консервираната сардина съдържа много холестерол - 120-140 mg на сто грама продукт. Това е твърде много. Дори човек с чисти съдове е по-добре да избягва това ястие, особено след като полезни вещества могат да бъдат намерени в други видове риби. Ако все пак решите да ядете сардини, тогава през останалата част от деня яжте само зеленчуци и плодове, минимум мазнини.

Дайте предпочитание на консервирана сьомга, пъстърва, риба тон. Съдържанието на мазнини в тях не е голямо - до петдесет милиграма.

Основната стойност на рибата е полиненаситените мастни киселини (PFA). Те включват омега-3, 6, 9. Това са същите мазнини, само че в химическата си структура молекулите са свързани по различен начин. В тялото омега изпълнява всички функции на мастните молекули и допълнително разтваря плаката в кръвоносните съдове. Следователно рибата трябва да се консумира в случай на атеросклероза, но за предпочитане не в консервирана форма..

Червен хайвер

Мазнините са богати на червен хайвер. Сто грама от продукта представляват до триста милиграма мазнини. Хайверът е почти невъзможен за хора с висок холестерол в кръвта. За здрав човек не е забранено, но в разумни и малки количества.

Мазни млечни продукти

Млякото и други продукти, направени от него, съдържат животински мазнини. Средно количеството им е 23 mg на 100 g продукт или напитка.

МлякоКонцентрация на холестерол на 100 g, mg
1%3.4
2,5%десет
3,2%петнадесет
6%23.
Кондензирано млякотридесет

На здравите хора се препоръчва да консумират мляко със съдържание на мазнини не повече от 3,2%. Хора, склонни към висок холестерол и възрастни хора - не повече от 2,5% (1-2 чаши на ден). В напреднали стадии на атеросклероза кравето мляко може да бъде заменено с растително мляко: соя, сусам, бадем, коноп. Те задържат всички полезни вещества на продукта (витамини и микроелементи), но изобщо няма холестерол. На любителите на кравето мляко се предлагат млечни продукти и напитки с ниско съдържание на мазнини. В тях няма холестерол.

Пълна таблица на холестерола в храните

Хранителна съставкаНиво на холестерол на 100 g продукт, mg
Пушена скумрия350
Пилешки карантии170
Стриди (варени)170
Варена змиорка160
Пастет от месо и черен дроб150
Телешки език150
Скариди145
Холандско сирене115
Готварска сметана110
Минтай (филе)110
Наденички, наденички от свинско месо100
Домашна заквасена сметана100
Херинга (осолена)95
Топено сирене80
Патешко месо80
Руско сирене65
Миди (в саламура)65
Наденица сирене57
Мекотели55
Щука (варена или задушена)50
Варени раци45
Дебела извара40
Крем с намалена мазнина35
Варена трескатридесет
Козе млякотридесет
Сирене от овче мляко12
Кисело мляко в чашиосем
Кефир (2,5%)6
Серум2
Обезмаслено сирене1

Вредни напитки, които влияят върху състава на кръвта

Списъкът с напитките, които повишават холестерола в кръвта, не е толкова дълъг:

  1. Сладки компоти, газирана вода със сироп, коктейли. Когато лекарят предписва диета за атеросклероза, той забранява на пациента да яде не само храни, богати на холестерол, но и ястия, съдържащи много въглехидрати. Това е лесен и достъпен източник на енергия, те бързо се абсорбират и незабавно се използват от телесните тъкани като енергиен субстрат. Мазнините остават непотърсени, натрупват се в излишни количества в кръвния поток и се утаяват по стените на кръвоносните съдове. Не всички излишъци имат време да бъдат транспортирани обратно до черния дроб. В сладките напитки въглехидратите се усвояват най-бързо, затова са забранени..
  2. Алкохол. Това е висококалорична храна, която е забранена поради горепосочените причини. Освен това съставът на алкохолните напитки съдържа токсични вещества. Когато попаднат в кръвния поток, те причиняват увреждане на стените на съдовете. Това означава, че на това място скоро ще се образува холестеролна плака, тъй като неконсумираният от тъканите холестерол се „залепва“ по увредените съдови стени.
  3. Кафе. Тази напитка съдържа вещество, което подобрява усвояването на холестерола от храната. Ако подозирате нарушение на липидния метаболизъм, кафето трябва да бъде изоставено.

Здравословни храни, които понижават холестерола

Съществува група хранителни вещества, наречени полиненаситени мастни киселини. Омега-3, 6 и 9 спомагат за намаляване нивото на патологичния холестерол в кръвта и постепенно разтварят холестеролните плаки. В същото време PUFAs са мазнини, те ефективно задоволяват нуждите на тялото от енергия и строителен материал, служат като основа за синтеза на полови хормони.

Списък на храни, богати на омега-3:

  • растителни масла: маслини, сусам, ленено семе, коноп;
  • ядки;
  • авокадо;
  • мазни риби: сьомга, пъстърва, скумрия, херинга.

Активно консумирайте рибни бульони, в тях се варят всички полезни вещества. Заменете сосове като майонеза и заквасена сметана с растителни масла. Включете много плодове и зеленчуци в менюто. Яжте много цитрусови плодове, те разграждат излишните запаси от мазнини в тялото, което означава, че предотвратяват отделянето на мазнини в общия кръвен поток.

Хранителни препоръки за по-ниски от нормалните стойности

Ниският холестерол е също толкова опасен, колкото и високият. За изравняване на показателя е необходима специална диета. Приема се активната консумация на мазнини от растителен и животински произход. Но преди да започнете да ядете много мазни храни, трябва да знаете, че холестеролът е "лош" и "добър". "Лошото" се утаява върху съдовете и образува плаки, намира се в следните храни:

  • бързо хранене;
  • пържени храни;
  • маргарин (съдържа изкуствено синтезирани наситени мастни киселини, те не се отделят от тялото и се считат за най-вредни за кръвоносните съдове);
  • пушени ястия.

Тези продукти са забранени. Те попълват нивото на мазнините в кръвта, но не са полезни за организма. Включете в менюто натурални животински продукти, които повишават холестерола: агнешко, масло, яйца, млечни продукти.

Поне една трета от всички консумирани мазнини трябва да бъде VFA. Яжте ядки, авокадо, растителни масла, риба.

От напитките отдайте предпочитание на млякото, за предпочитане козе мляко, то има по-висок процент мазнини, както и ферментирало печено мляко, кефир, кисело мляко, суроватка. Ограничете приема на цитрусови плодове, те разграждат мазнините по време на фазата на храносмилане.

Препоръчва се да се яде храна често, но на малки порции. 5-6 пъти на ден и леки закуски са най-добрият вариант.

Възможно ли е да се нарушат правилата за хранене?

На пръв поглед намаляването или повишаването на нивата на холестерола се възприема като нещо безвредно и не застрашаващо здравето, но последиците от атеросклерозата са много сериозни. При хора с напреднала форма, в 82% от случаите, внезапна смърт настъпва от инсулт или инфаркт. Хипертонията, която също се развива в резултат на забавяне на притока на кръв поради запушване на кръвоносните съдове, доставя на пациентите много неудобства и значително разваля качеството на живот.

Не се препоръчва да се нарушава диетата, всяка допълнителна порция холестерол, прикрепена към холестеролната плака, може да доведе до нейното отделяне и образуване на кръвен съсирек.

Към кой лекар да се обърнете?

За да се изследвате за холестерол, трябва да посетите терапевт. Той ще напише посоката и ще помогне за правилното дешифриране на резултатите от анализа. Ако откриете аномалии, терапевтът ще ви изпрати да посетите кардиолог. Именно този лекар "води" пациенти с атеросклероза. Освен това, диетолог може да се свърже, той ще коригира диетата и ще следи нейната ефективност.

Колко често е необходимо да се прави биохимичен кръвен тест?

Обикновено биохимичен кръвен тест се извършва веднъж на 2-3 години (при лица под 40 години). След 40 е препоръчително индикаторът да се наблюдава всяка година, тъй като рискът от развитие на атеросклероза се увеличава с възрастта..

Ако има отклонения, на всеки 6 месеца се прави тест за холестерол. Това е необходимо за постоянно наблюдение на индикатора и своевременно започване на лечението с рязко влошаване на състоянието на пациента..

Холестерол

Наскоро холестеролът придоби огромна популярност: за него се пишат статии, публикуват се книги. И все пак, много здрави хора се страхуват от него. Но наистина ли е толкова страшен, колкото казват за него? И не е ли холестеролът станал потенциален виновник за всички съдови заболявания, само защото не е открита истинската причина за такава често срещана сега страшна диагноза като инфаркт? Нека да разберем това заедно.

Богати на холестерол храни:

Посочено приблизително количество в 100 g продукт

Общи характеристики на холестерола

Холестеролът е восъчно твърдо вещество от групата на стеролите. Той присъства в големи количества в нервните и мастните тъкани, както и в чернодробните клетки. Освен това, той е предшественик не само на жлъчните киселини, но и на полови хормони.

Обикновено холестеролът се намира в животински продукти.

Те са богати на яйца, риба, месо, ракообразни, както и натурални млечни продукти. Повечето от холестерола, около 75%, организмът произвежда сам и само 25% идва при нас с храна.

Условно холестеролът се дели на "добър" и "лош".

"Добрият" холестерол се намира в големи количества в храни от животински произход, приготвени съгласно нормите на кулинарната обработка. В здраво тяло излишният холестерол се отделя сам.

Що се отнася до "лошия" холестерол, той се образува от прегряти мазнини, които се превръщат в транс-мазнини. В този случай самата структура на холестерола се променя. Молекулата става по-неравна, което допринася за отлагането на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове.

Ежедневна нужда от холестерол

Представителите на официалната медицина наричат ​​показатели, равни на 200 mg / dl (от 3,2 до 5,2 mmol / литър), нормата. Тези данни обаче се оспорват от някои данни от проучвания, проведени в САЩ. За хората в трудоспособна възраст, казват изследователите, нивата на холестерола могат да бъдат около 250 mg / dl - 300 mg / dl (6,4 mmol / литър - 7,5 mmol / литър). Що се отнася до възрастните хора, тяхната норма е 220 mg / dl (5,5 mmol / литър).

Нуждата от холестерол се увеличава:

  • При съществуващия риск от кръвоизлив, когато се появи крехкост на съдовите стени. В този случай добрият холестерол играе ролята на пластир, който спретнато затваря увредената област в съда..
  • При проблеми с червените кръвни клетки. Тук холестеролът също е незаменим. Възстановява целостта на увредената стена на червените кръвни клетки.
  • При слабост и неразположение, причинени от нисък холестерол.
  • С липса на полови хормони, както и недостатъчно производство на жлъчни киселини.

Нуждата от холестерол намалява:

  • За различни чернодробни заболявания, свързани с риска от образуване на камъни в жлъчката, както и за някои видове метаболитни нарушения.
  • В случай на скорошни операции (по-малко от 2,5 месеца).
  • При проблеми със сърдечно-съдовата система.

Абсорбция на холестерол

Той се абсорбира добре заедно с мазнините, тъй като е мастноразтворимо вещество. Той се усвоява в черния дроб, който произвежда необходимото количество жлъчни киселини за неговото усвояване. Абсорбира се в червата.

Полезни свойства на холестерола и неговото въздействие върху организма

Холестеролът е от съществено значение за укрепването на стените на клетъчните мембрани и е строителен материал за клетките. Играе ролята на "линейка" за увреждане на стените на кръвоносните съдове и нарушаване на целостта на еритроцитите. Необходим за производството на кортикостероиди, участва в метаболизма.

Взаимодействие на холестерола с други основни елементи

Холестеролът взаимодейства с жлъчните киселини, необходими за усвояването му, с витамин D, както и с животински протеин.

Признаци за липса на холестерол в организма:

  • честа депресия;
  • намален имунитет;
  • повишена умора и висока чувствителност към болка;
  • възможни са кървене и нарушения в структурата на кръвта;
  • намалено сексуално желание;
  • нарушение на репродуктивната функция.

Признаци на излишен холестерол в организма:

  • Холестеролни плаки в кръвоносните съдове. Ако тялото не е в състояние да се справи с излишъка на "лош" холестерол в тялото, холестеролните плаки започват да се отлагат по стените на кръвоносните съдове, постепенно тампонирайки лумена на съда и нарушавайки естествената хемодинамика на тялото.
  • Забавяне на метаболитните процеси в организма и в резултат на това увеличаване на телесното тегло.

Холестерол и здраве

В нашия свят е общоприето, че холестеролът е враг номер 1 за сърдечно-съдовата система. В същото време далеч не винаги се уточнява, че тези обвинения изобщо не се отнасят за добрия холестерол, който има правилната структура. В крайна сметка именно транс-мазнините (лошият холестерол) стават основните виновници за съдовото замърсяване..

Прочетете и нашата специална статия за съдовото хранене.

Благодарение на изследванията на британски учени стана известно, че честотата на инфарктите и инсултите се увеличава сред групата от населението, придържаща се към диета с ниско съдържание на холестерол (леки масла, маргарини, изключване на животински мазнини от храната). Трябва да се има предвид, че всички тези продукти са получени в резултат на физикохимично третиране, при което структурата на молекулата на холестерола е нарушена, превръщайки я в отрова.

Освен това се потвърждава несъответствието на теорията - връзката на високите нива на холестерол в кръвта с инфаркти и инсулти. В крайна сметка, по-ранните сърдечно-съдови заболявания бяха много по-малко и хората консумираха много повече храни, съдържащи холестерол. И преди по рафтовете на нашите магазини нямаше млечни продукти без мазнини, „леко“ масло и други „шедьоври“ без холестерол!

Според Андреас Мориц, автор на книгата „Тайната на здраво сърце“, значителни увреждания на кръвоносните съдове и сърцето се причиняват от познатите трансмазнини, съдържащи се в пържени храни (чипс, бързо хранене и др.), Както и прекомерна консумация на протеинови храни и, разбира се, постоянен стрес и социална несигурност.

Именно нервното претоварване води до спазъм на съдовете, в резултат на което кръвоснабдяването на сърцето и мозъка се влошава. Поддръжниците на аюрведичната медицина вярват, че любовта и уважението един към друг могат да предотвратят инфаркт, а също така допринасят за по-бързото възстановяване на пациента след заболяване..

И третият факт, който доказва безвредността на високостепенния холестерол за сърдечно-съдовата система, е диетата на жителите на Япония, Средиземноморието и Кавказ, които въпреки менюто си с висок холестерол са дълготрайни, здрави, радостни и енергични хора..

Ето защо всеки, който чете тези редове, би искал да каже, че е по-добре да се храни с чиста и здравословна храна, както и да спазва основното правило на медицината, което се нарича - "Не вреди!"

Събрахме най-важните точки за холестерола в тази илюстрация и ще бъдем благодарни, ако споделите снимката в социална мрежа или блог, с връзка към тази страница:

Прочетете Повече За Причините За Диабет