Какви храни са разрешени при панкреатит

Появата на панкреатит изисква по-отговорен подход към вашата диета и знания какво можете да ядете с панкреатит. При лечението на възпаление в панкреаса, в допълнение към основната лекарствена терапия, значителна роля се отдава на спазването на диетата. Което също е от голямо значение за бързото възстановяване на пациента.

Диета при възпаление на панкреаса

В ежедневната диета няма много голям избор от това, което можете да ядете с развитието на панкреатит. В крайна сметка, самата болест има остър или хроничен тип, следователно, за всеки от тях има индивидуален подход при предписване на диета.

Основната рискова група за това заболяване са възрастните, тъй като развитието на патология до голяма степен се дължи на грубо нарушение на диетата, постоянни стресови ситуации, вечерно преяждане след тежък ден, прекомерна консумация на мазни и пържени храни и злоупотреба с алкохол. Има изключения - това са деца от старшите класове и студенти от висши, както и средни технически или средни специализирани образователни институции, където липсата на стабилен график на хранене служи като тласък за развитието на възпаление.

В медицинската практика има диетични таблици, установени от Държавните стандарти на Министерството на здравеопазването за всяка група заболявания. Това осигурява щадяща диета и въздействие върху вътрешните органи на човек. В този случай кои храни могат да се ядат и кои не могат да се ядат при панкреатит, ще стане ясно само след потвърждаване на диагнозата.

Разрешените продукти за развитие на панкреатит зависят от формата на патологията. Разпределят остри или хронични.

По-подробно коя диетична маса с приемлива диета No1 или No5 трябва да се използва и какво не може да се използва при остри или хронични форми на панкреатит, ще се покаже общоприетата медицинска таблица.

Диета в остър стадий

В случай на остри пристъпи на заболяването, освен студени компреси върху болезнената област на тялото, се препоръчва да се консумира вода на минерална основа, която е 6-7 чаши на ден. Течността частично облекчава симптомите на болка и премахва токсините от увреденото човешко тяло. Какво можете да ядете след облекчаване на пристъп на остър панкреатит?

След облекчаване на болката на пациента се предписва глад и терапия с течности в продължение на 2 дни. През този период се препоръчва да се използва бульон от шипка и негазирана минерална вода с дневна норма до 1,2 литра. На третия ден в състава е разрешено леко хранене, което включва нискокалорични храни и пълно изключване от диетата на мазнини, сол, продукти, които причиняват образуването на газове в червата.

Какво можете да ядете след два дни на гладно и спиране на остър пристъп с панкреатит - списъкът на приемливите храни предвижда използването на малки порции 6-7 пъти на ден, без да се създава натоварване на храносмилателната система.

Списък на приемливите храни при панкреатит:

  1. Турция (парни котлети, суфле).
  2. Пилешко месо (котлети на пара, суфле).
  3. Телешко месо (без съдържание на мазнини, готвене на пара).
  4. Филе от костур, щука, треска (варени, задушени, парни котлети).
  5. Хляб вчерашни продукти.
  6. Бисквитки Galette (използвани сутрин за закуска).
  7. Пшенични сухари (без подправки).
  8. Желе (не повече от 140-160 гр. На рецепция).
  9. Овесена каша супа (без подправки и пържени съставки, постно).
  10. Оризова супа (без подправки и пържени съставки, постно).
  11. Топла перлена супа.
  12. Зеленчукова супа.

Какво можете да ядете с пристъп на панкреатит? В самия момент на атаката, за да се облекчи състоянието на пациента, храненето е забранено. Тъй като това провокира допълнителни усложнения. Докато е на стационарно лечение, пациентът трябва напълно да спазва ежедневието в лечебното заведение, предписаната диета.

След стационарно лечение диетичната форма на хранене продължава до 7-12 месеца. Списъкът с храни, които могат да се ядат след лечение на пристъп на панкреатит, ще бъде допълнен с по-висококалорични храни, съгласувани с лекуващия лекар. Трябва да се помни, че нарушаването на правилата води до незабавно отрицателно въздействие върху състоянието на тялото.

Хронично хранене

Какво означава хранене при хронично възпаление на панкреаса? Храненето за тази диагноза се извършва с пълно спазване на диетата, което прави възможно облекчаването на повтарящото се възпаление. Какво можете да ядете с хроничен панкреатит на панкреаса по време на обостряне?

Когато настъпи ремисия на хроничен панкреатит, към диетичното хранене трябва да се подхожда по-отговорно. В тази фаза на обостряне на заболяването се препоръчва да се увеличи присъствието на протеини в диетичната храна, физиологични норми на мазнините. По време на обостряне на панкреатит какво се готви и яде?

Готвенето се извършва чрез варене, задушаване, в парна баня. Готвената храна се сервира в настърган вид на кратки интервали. Количеството дневна консумация съответства на 6-7 пъти. Сервирането на ястия се извършва в топла форма не по-висока от 50 * С. Съдържанието на полезни компоненти в ястието:

  1. Дневният прием на протеини не трябва да надвишава 170 грама, включително животински протеин.
  2. Дневното съдържание на въглехидрати не трябва да надвишава 350 g.
  3. Общото количество енергийна стойност в дневна норма е 2700 килокалории.

За да се съобразят с нормите на диетичното хранене, диетологът създава специално индивидуално меню, което се съгласува с лекаря. Какво можете да ядете с панкреатит - седмично примерно меню, предвидено за 6-7 хранения през седмицата.

  1. Понеделник
    1. Закуска: бисквитени бисквити със сирене.
    2. Закуска 2: омлет от яйца на пара, чай със сух хляб.
    3. Обяд: супа от безквасни овесени ядки, варени тиквички, нискомаслена извара.
    4. Следобедна закуска: ситно настъргана ябълка.
    5. Втора следобедна закуска: нискомаслена извара.
    6. Вечеря: овесени ядки с течна консистенция, със салата от варено цвекло, печени плодове.
  2. Вторник
    1. Закуска: бъркани яйца без жълтъци, млечна каша с настъргана елда, слаб чай.
    2. Закуска 2: кефир с ниско съдържание на мазнини, извара.
    3. Обяд: безквасна зеленчукова супа, варено пиле, желе напитка.
    4. Следобедна закуска: печена ябълка.
    5. Втора следобедна закуска: кефир, бисквити бисквити.
    6. Вечеря: варено рибно филе, варени картофи (картофено пюре), слаб чай.
  3. Сряда
    1. Закуска: сушени крутони, тиха вода.
    2. Закуска 2: омлет на пара без жълтъци, филия остарял хляб, варено мляко 1 с.л..
    3. Обяд: 250 гр. варено пилешко месо, филия сух бял хляб.
    4. Следобедна закуска: варени плодове.
    5. Втора следобедна закуска: кефир с ниско съдържание на мазнини, извара.
    6. Вечеря: 250 овесени ядки, 250 гр. морково пюре, слаб чай с мляко.
  4. Четвъртък
    1. Закуска: 250 гр. овесени ядки в течна форма, филия бял хляб, минерална вода без вода.
    2. Закуска 2: 150 гр. изпечена извара, 120 гр. ябълково пюре, слаб чай
    3. Обяд: 300 мл супа-пюре, 180 гр. каша с печена тиква, 180 гр. извара.
    4. Следобедна закуска: печени плодове.
    5. Снек 2: извара 120 гр., Кефир 150 мл.
    6. Вечеря: 150 гр. варена риба, 12 гр. гювечи с извара, 170 мл. желе.
  5. Петък
    1. Закуска: тиха вода 180 мл., Бисквити.
    2. Закуска 2: рибни сладкиши на пара, пюре от цвекло.
    3. Обяд: говеждо яхния, пюре от моркови, филия бял хляб.
    4. Следобедна закуска: извара 150 гр.
    5. Следобедна закуска 2: кефир, бисквити бисквити.
    6. Вечеря: варен ориз без сол, кефир.
  6. Събота
    1. Закуска: протеинов омлет на пара.
    2. Закуска 2: варено телешко месо, слаб чай с галета.
    3. Обяд: варен ориз, печена тиква, отвара от шипка.
    4. Следобедна закуска: варен зеленчук (картофи), кефир.
    5. Снек 2: извара 180 гр.
    6. Вечеря: пудинг от извара, кефир.
  7. Неделя
    1. Закуска: извара с чай.
    2. Втора закуска: супа от леща (по време на обостряне на панкреатит).
    3. Обяд: пиле на пара, пюре от тиква.
    4. Следобедна закуска: кефир с галета.
    5. Следобедна закуска 2: изпечена извара.
    6. Вечеря: супа от варено цвекло, печени картофи, риба на пара, слаб чай.

Освен това можете да промените определени храни за различни храни. Какво може да се приготви при панкреатит - рецепти:

1. Гювеч със зеле. Гответе 270 гр. зеле в леко подсолена вода. Нарежете на тънки филийки. След това сварете 60 гр. моркови, нарязани с пасатор. 10-15 гр. крекерите се навлажняват с мляко. Отделете белтъците от жълтъците, добавете 5 гр. масло, разтрийте сиренето на ситно ренде. Всички получени съставки се смесват и се поставят във фурната..

2. Морково желе. Вземете 60 гр. моркови, 4 гр. желатин, 30 гр. гранулирана захар, 0,1 гр. лимонена киселина. Нарежете белените моркови на колелца, сварете във вряща вода. Добавете захар, лимонена киселина към готвения бульон, оставете да заври. Изсипете желатина и изсипете в морковите. Изсипва се във форми и се охлажда до желеобразно състояние.

Има много други рецепти, в които храненето съответства на диета при панкреатит, която може да се консумира, без да се мисли за последствията за организма..

Позволени здравословни храни

В случай на неизправност на панкреаса се изисква спазване на хранителните норми. За тези цели е разработена таблица с продукти, какво може и какво не може да се яде при панкреатит. Ето няколко примера за това какви салати се използват за развитие на панкреатит. Какви салати могат да се ядат при панкреатит - рецепти:

Салата от цвекло. Цвеклото преминава през етапа на кипене за 2 часа, след което се обелва и нарязва на бавна скорост в блендер. Леко се осолява и се добавя зехтин. Този зеленчук има много полезни микроелементи и е полезен при хроничен панкреатит. Въпреки че разкрива полезни качества за организма, е необходимо да се спазва нормата за количеството употреба. За промяна се добавят варени моркови, настъргани ябълки.

Салатата от мимоза при възпаление на панкреаса е много полезна за болния организъм и внася разнообразие в същия тип диетична кухня. Сварете 3 твърдо сварени яйца. Вземете 250 гр. постна риба, варете около 20-25 минути. Сварете моркови, три картофа, 3 яйца. Всички получени съставки се нарязват на ситно и се разлагат на пластове върху съд. Първият слой е рибено филе, последвано от моркови. Намажете нов слой с настърган кашкавал (с ниско съдържание на мазнини). Следващата стъпка е да настържете яйцата и нарязаните картофи. Всичко това е покрито със заквасена сметана с 10% масленост.

Можете ли да ядете копър и магданоз, ако имате панкреатит? Добавете пресни билки копър, магданоз към всички ястия, но в малки и ограничени дози, тъй като излишъкът от микроелементи в тях провокира дразнене на лигавицата на панкреаса.

Какви билки не трябва да се използват при панкреатит? При възпаление на панкреаса лекарите препоръчват напълно да се откаже употребата на билки и подправки, тъй като техните свойства причиняват дразнене на лигавицата и причиняват сериозна вреда на тялото на пациента.

Какво можете да ядете, когато се появи остър панкреатит - списък на приемливи растителни храни:

  • картофи;
  • цвекло;
  • Сладък пипер;
  • тиква;
  • карфиол);
  • тиквички;
  • спанак;
  • морков.

С помощта на тези продукти се приготвят зеленчукови супи и салати. Приготвянето им трябва да се извършва чрез готвене, печене.

За консумация са подходящи зърнени култури от различни зърнени култури. Гответе ги в обикновена вода, разбийте с пасатор и добавете нискомаслено мляко. Препоръчително е да добавите масло към готовото ястие. Пиле, телешко месо, нискомаслена риба - варени чрез печене и варене. Зеленчуковите супи се смилат до състояние на каша с липса на парченца. Преди лягане се препоръчва да изпиете чаша кефир без мазнини.

Забранени храни

Това, което не може да се яде, когато се появи панкреатичен панкреатит, са храни, съдържащи стомашно-чревни дразнители. Тъй като при настъпване на дразнене симптомите на заболяването се увеличават и пациентът може да бъде хоспитализиран.

Това, което не може да се направи с панкреатичен панкреатит, е да се наруши диетата, установена от лекарите. В крайна сметка диетичната норма помага за облекчаване на дразненето от панкреаса и допринася за ранното възстановяване на тялото. Списъкът на забранените храни за всяка форма на панкреатит:

  • зеленчуци, съдържащи груба форма на фибри (боб, грах);
  • тлъсти меса (свинско, агнешко);
  • кафе продукти;
  • какао;
  • люти чушки;
  • осоляване;
  • храни, съдържащи дрожди;
  • Газирани напитки;
  • алкохолни напитки.

Разработената диета предвижда какво може и какво не може да се яде с различни форми на панкреатит. Например, по време на обостряне на панкреатит на панкреаса, което е невъзможно, е да се ядат всякакви видове храна, тъй като има само една препоръка - глад за 2 дни.

След обостряне на панкреатит, бавно започнете да приемате храна, в съответствие с диетата и това, което лекуващият лекар няма да каже на пациента.

Хранене при панкреатит: разбираме какво можете да ядете и какво не

Възпалението на панкреаса или панкреатитът е сериозно заболяване, което може значително да намали качеството на живот на човек. Той може да бъде причинен от много различни причини и да протича под различни форми, но във всички случаи панкреатитът причинява проблеми с производството на храносмилателни ензими, което означава, че нарушава самата функция на храносмилането и усвояването на хранителните вещества от организма. Лекарите са разработили специален режим на лечение на това заболяване, при който правилното хранене играе важна роля..

Основни хранителни правила при панкреатит

Панкреасът е един от основните участници в процеса на храносмилането. Ензимите, които произвежда, активно разграждат храната, допринасяйки за по-бързото и по-пълно усвояване. Здравата жлеза може лесно да се справи с тази задача, като произвежда правилното количество панкреатични ензими (ензими). Но когато възникне възпаление, твърде мазната или тежка храна причинява прекомерно натоварване на органа, допълнително влошавайки състоянието му.

При панкреатит под всякаква форма трябва да се придържаме не само към строги правила при избора на продукти, за които ще говорим по-долу, но и към специални хранителни принципи, създадени специално, за да помогнат на панкреаса да се справи по-лесно с основната си функция.

  • Първо, трябва да се придържате към правилата за частично хранене, тоест яжте често, пет до шест пъти на ден на малки порции - до 300 g [1].
  • На второ място, химичното щадене на панкреаса и други храносмилателни органи е задължително. За това от диетата се изключва всичко, което може да ги раздразни и да провокира твърде активно производство на ензими. Повечето храни са варени или печени.
  • Трето, необходимо е механично щадене на стомашно-чревния тракт, тоест ядене на храна в смачкана или дори изтрита форма (с остър панкреатит или обостряне на хронична форма на заболяването).
  • Четвърто, диетата трябва да съдържа до 60% животински протеин, т.е. около 200 грама дневно [2].
  • Пето, количеството мазнини е ограничено до 50 g на ден, с равномерно разпределение на мазнините през целия ден. Позволено е мазнините да се използват само за готвене, забранено е като самостоятелно ястие. Например, ще трябва да откажете сандвич с масло, тъй като прекомерното натоварване с мазнини вероятно ще провокира обостряне на заболяването и ще влоши хода му.
  • Шесто, количеството захар и храните, съдържащи захар, които се консумират ежедневно, трябва да бъде ограничено до 30-40 g на ден, докато съдържанието на въглехидрати трябва да остане нормално, до 350 g на ден. Позволено е да се замени захарта с ксилитол или други подсладители.
  • На седмо място се изключва употребата на храни, които причиняват повишено образуване на газове (метеоризъм).
  • Осмо, приемът на сол е ограничен. Разрешената норма е от три до пет грама на ден.

По-долу ще опишем кои храни са разрешени при възпаление на панкреаса и кои са строго забранени..

Какво можете да ядете с панкреатит, в зависимост от формите на заболяването

При хроничен панкреатит в стадий на стабилна ремисия пациентът трябва да се храни в съответствие с основните изисквания, но не е необходимо храната да се нарязва или избърсва. Целта на диетата при хроничен панкреатит е да осигури адекватно хранене, да намали възпалителния процес в панкреаса, да възстанови функциите му.

Пържени храни, храни, които насърчават чревната ферментация и богати на етерични масла, както и всички дразнещи лигавици на стомашно-чревния тракт, подправки и подправки и екстрактивни вещества са изключени от диетата. Например месото съдържа екстрактивни вещества, които се делят на азотни и неазотни. Един килограм месо съдържа средно 3,5 g азотни екстрактивни вещества. Повечето азотни екстрактивни вещества са в свинското месо: общото им съдържание достига 6,5 g на килограм мускулна тъкан. Най-малко екстрактивни вещества има в овнешкото - 2,5 g на килограм мускул. В тази връзка, в случаите, когато е необходимо да се ограничат екстрактивните вещества, може да се препоръча постно агнешко месо..

Азотните екстрактивни вещества са карнозин, креатин, ансерин, пуринови основи (хипоксантин) и др. Основната стойност на екстрактивите е техният вкус и стимулиращ ефект върху секрецията на храносмилателните жлези.

Безазотните екстрактивни вещества - гликоген, глюкоза, млечна киселина - се съдържат в месото в количество около 1%. По своята активност те значително отстъпват на азотните екстрактивни вещества.

Месото на възрастни животни е по-богато на екстрактивни вещества и има по-изразен вкус от месото на младите животни. Това обяснява факта, че силни бульони могат да се получат само от месото на възрастни животни. Екстрактивните вещества на месото са енергични причинители на стомашна секреция и следователно силните бульони и пърженото месо стимулират в най-голяма степен отделянето на храносмилателните сокове. Вареното месо не притежава това свойство и затова то се използва широко в диетична, химически щадяща диета, при гастрит, язвена болест, чернодробни заболявания и други заболявания на храносмилателната система..

Ястията се приготвят на пара или се пекат. Този тип диета обикновено се препоръчва за дълго време, за да позволи на панкреаса да се възстанови. Списъкът на разрешените храни за хроничен панкреатит е доста широк, така че пациентът има възможност да се храни не само правилно, но и вкусно.

Терапевтичното хранене при остър панкреатит и обостряне на хроничен панкреатит е почти същото. През първия ден от заболяването той е включен в спешната система за атака и е насочен към намаляване на болката и активността на панкреаса. Традиционната формула - "настинка, глад и почивка" - идеално отразява принципите на лечение на остър панкреатит и обостряне на хроничната форма.

За да се създаде функционална почивка за панкреаса, тялото на пациента се снабдява с необходимите хранителни вещества (обикновено аминокиселини и витамини), използвайки т. Нар. Парентерално хранене, т.е. чрез интравенозна инфузия (приложение), заобикаляйки стомашно-чревния тракт. В някои случаи, ако пациентът няма повръщане и признаци на гастростаза, тоест забавяне на дейността на стомаха, е позволено да пие алкална минерална вода или слаб чай, около 1,5 литра на ден. Около втория или третия ден пациентът постепенно се прехвърля на ограничено ентерално хранене и след това на пълно.

Хранителната терапия за остър панкреатит и обостряне на хроничната форма има редица характеристики. На първо място, необходимо е да се въведе необходимото количество протеини в диетата на пациента възможно най-скоро, тъй като те са необходими за синтеза на ензимни инхибитори, които потискат производството на последните от панкреаса. За да се намали натоварването на органа, понякога се използват специални смеси за ентерално хранене, взети през тръба или тръба. След около две седмици на пациента се разрешава разширена диета с химически и механични щадящи органи.

Пациентите през този период се препоръчват различни видове лигави супи върху бульони от зърнени или зеленчукови бульони, нарязани ястия на пара от постно месо и риба, омлети на пара, зеленчукови и плодови пюрета, прясно приготвена извара, слаб чай, бульон от шипка, компоти, желе. Солта не се използва за готвене.

Терапевтична диета "Таблица номер 5 р": списък с продукти

При диагностициране на панкреатит, пациентът, заедно с медикаментозно лечение, получава препоръка за хранителна терапия. Специално за пациенти с панкреатит е разработена специална версия на диета No5, препоръчана при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур - диета No5 р.

Има две възможности за тази диета. Първият е показан за остър панкреатит и обостряне на хроничен, предписва се след гладуване около седмица. Калоричното съдържание на диетата е 2170-2480 kcal.

Вторият вариант, предписан за хроничен панкреатит в ремисия, се характеризира с високо съдържание на протеини, дневната диета с тази диета трябва да има енергийна стойност от около 2440-2680 kcal.

Приблизително меню за един ден според диета No 5 р (втори вариант):

  • закуска: овесени ядки във вода, извара суфле, сок от моркови;
  • втора закуска: печена ябълка;
  • обяд: супа-пюре от тиквички и моркови, телешко руло с пюре от тиква, желе от горски плодове;
  • следобеден чай: сурови бисквитки, слаб чай;
  • вечеря: котлети от судак на пара с карфиол, компот.

Списъкът на храните, разрешени от диета номер 5 р, е както следва:

  1. Каша и зърнени култури: грис, овесени ядки, елда несмелени, ориз, варени във вода.
  2. Млечни продукти: извара 1% мазнина, кисело мляко и кефир с ниско съдържание на мазнини, нискомаслени сирена.
  3. Супи: лигави бульони от зърнени храни, зеленчукови супи, супи на основата на вторични месни бульони, супи-пюрета.
  4. Месо и риба: пиле (гърди), заек, постно говеждо, пуешко, треска, мерлуза, минтай, щука, щука, камбала и други нискомаслени сортове, варени или приготвени на пара под формата на кюфтета, котлети, кюфтета, рула.
  5. Зеленчуци и плодове: тиквички, картофи, броколи, карфиол, моркови, домати (с внимание), краставици, тиква, сладки ябълки и круши (за предпочитане печени), сушени плодове. Зеленчуците се варят, понякога се търкат.
  6. Сосове: меки бели сосове като бешамел, зеленчуков бульон, плодове и горски плодове.
  7. Сладко: желе от плодове и ягодоплодни плодове, мус, желе, блатове (в малки количества), мед, бонбони, някои сортове не вкусни бисквитки.
  8. Други продукти: масло и растително масло за готвене, пилешки яйца (протеини), вчерашен пшеничен хляб.
  9. Напитки: сокове - морков, тиква, кайсия, шипка, минерална вода, слаб чай.

Разширяването на диетата при подобряване на благосъстоянието е позволено да се извършва само в рамките на списъка на разрешените ястия, без да се нарушава технологията на готвене и да не се превишава препоръчаният обем.

Храни, забранени за възпаление на панкреаса

Диета № 5 р е строго забранено да се ядат следните храни:

  1. Каша и зърнени култури: грах, боб, ечемик и царевична каша.
  2. Млечни продукти: мляко, заквасена сметана, сметана с високо съдържание на мазнини, твърди сирена, мазна извара.
  3. Супи: на основата на силни месни и рибни бульони, както и с препечени зеленчуци като дресинг: борш, туршия, зелева супа, рибена супа.
  4. Месо и риба: тлъста риба - сьомга, пъстърва, хайвер от сьомга, пушена и осолена риба, рибна консерва, тлъсто свинско и говеждо месо, колбаси, пушени меса, гъска, патица, консерви.
  5. Зеленчуци и плодове: всички консервирани зеленчуци и плодове, бяло зеле, лук, репички, патладжани, чушки.
  6. Сосове: кетчуп, аджика, горчица и всички люти сосове.
  7. Сладки: шоколад, сладолед, сладкиши, сладкиши, сладкиши.
  8. Други продукти: животински мазнини, ръжен хляб и всякакви кифли, гъби под всякаква форма.
  9. Напитки: сокове - портокал, грозде, череша, домат, газирани напитки, всякакъв алкохол, силен чай и кафе.

Нарушаването на диетата може да провокира атака, дори ако състоянието на пациента е стабилно от дълго време.

Значението на ензимите в храносмилането

Храносмилането на храната в организма става с участието на няколко вида ензими, произвеждани от стомаха, панкреаса и тънките черва. Всеки от ензимите е отговорен за разграждането на определени съставки в храната. В този случай се произвеждат ензими, които се разграждат:

  • протеини - протеази (трипсин, химотрипсин);
  • нуклеинови киселини - нуклеази;
  • мазнини - липази (стеапсин);
  • въглехидрати - амилаза.

Когато възникне възпаление на панкреаса, способността му да синтезира ензими значително намалява и възниква ензимен дефицит. Това състояние се проявява с нарушение на храносмилателните функции на организма и усвояването на хранителни вещества от него, възникват редица неприятни симптоми, като разхлабени, обилни изпражнения, дехидратация, симптоми на недостиг на витамини и анемия. Телесното тегло може драстично да намалее, често се появяват киселини, гадене, повръщане, метеоризъм. Продължителният ензимен дефицит е много опасен, тъй като без подходящо лечение води до пълно изчерпване на организма..

Така че правилното хранене в комбинация с ензимна терапия, насочена към попълване на липсата на екзими е напълно способно да намали неприятните прояви на панкреатит и ензимен дефицит. Най-важното е да се спазват ясно всички предписания на лекуващия лекар, като се предотвратява самоактивността при лечението.

Какво да приемате по време на хранене, ако панкреасните ензими са дефицитни?

При дефицит на собствени панкреатични ензими в организма, както вече споменахме, способността на човек да усвоява хранителни вещества от храната значително намалява. За да се реши този проблем, лекарите препоръчват да се проведе курс на ензимна терапия с препарати на основата на животински панкреатин. Това активно вещество съдържа: протеаза, липаза и алфа-амилаза, т.е. всички ензими, които самият панкреас произвежда.

Съвременната форма на ензимни препарати са микрогранули - микроскопични ентерични (разтворими в алкална среда) пелети с диаметър по-малък от два милиметра. Тези гранули са в специална желатинова капсула (разтворима в киселата среда на стомашния сок), която позволява на активното вещество, смесвайки се с храната, да проникне точно там, където се извършва основното храносмилане - в лумена на дванадесетопръстника.

Сред популярните и търсени лекарства от тази категория може да се посочи например лекарството Micrasim®, произведено в капсули с доза 10 000 и 25 000 единици. 30 минути след попадането на микрогранулите в тънките черва се освобождават поне 97% от ензимите, в резултат на което се отбелязва тяхната максимална активност, подобна на тази на ензимите в човешкото тяло. Micrasim ® насърчава успешното храносмилане и усвояването на основните хранителни вещества в тялото. В процеса на храносмилане ензимите постепенно губят своята активност и се отделят от тялото по естествен начин, заобикаляйки кръвообращението.

Micrasim ® се предписва при ензимен дефицит, причинен от панкреатит (без обостряне), в нарушение на храносмилателния процес след операция и за коригиране на храносмилането при хора, които нямат стомашно-чревни заболявания, но нарушават диетичния режим и допускат грешки в храненето.

Противопоказания на лекарството: индивидуална непоносимост към компонентите, обостряне на хроничен панкреатит и остър панкреатит.

Регистрационен номер на Micrasim ® в Държавния регистър на лекарствата - LS-000995 от 18 октомври 2011 г., подновен за неопределено време на 16 януари 2018 г. Лекарственият продукт е включен в списъка VED.

Хроничният панкреатит по време на обостряне е придружен от периодична или постоянна болка в горната част на корема, която може да бъде от херпес зостер, както и гадене (до повръщане), разхлабени изпражнения и подуване на корема.

Можете да се грижите за здравето си и да подпомагате работата на храносмилателния тракт, като използвате съвременни препарати, съдържащи ензими за подобряване на храносмилането.

Micrasim ® съдържа панкреатични ензими, които могат да се отделят само в червата, като максимално приближават процеса на храносмилане до естествения.

Направете теста и научете повече за вашата диета, както и получете препоръки за нейното коригиране.

При лечението на последствията от панкреатит могат да се препоръчат препарати за нормализиране на храносмилането със съдържание на амилаза, липаза и протеаза.

Micrasim ® може да се използва като част от комплексното лечение на редица заболявания на храносмилателната система, по-специално при заболявания, свързани с дисфункция на панкреаса.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Когато само периодични излишъци в храната, свързани с празнични пиршества, улични заведения за бързо хранене, промяна на обичайната диета по време на туристически пътувания, ядене на полуфабрикати по време на походи и излети или отсъствие на близка „втора половина“ могат да доведат до лошо храносмилане, ензимни препарати могат да се използват за поддържане на храносмилателната система над гишето. Ако обаче забележите, че нарушенията са системни, най-правилното решение ще бъде записването на час за консултация с гастроентеролог..

Диета при панкреатичен панкреатит: правила, меню, списък с продукти

Панкреатитът на панкреаса е заболяване, което значително влошава качеството на живот. Важна част от правилното лечение е специалната диета. Как лекарите препоръчват да се храните с панкреатит - прочетете в нашия материал.

Панкреасът произвежда ензими, които участват в разграждането на хранителните вещества от храната. При панкреатит жлезата се възпалява и тежките и мазни храни я излагат на непоносимо натоварване. За ефективно лечение трябва да спазвате диета, за да възстановите функцията на панкреаса.

Диета при панкреатичен панкреатит: правила

Възпалението на панкреаса може да бъде хронично или остро. При хронично заболяване е показана таблица No5 р според Pevzner, или по-точно, нейната специална версия - No5 стр. Диетата с обостряне на панкреатит на панкреаса предвижда по-строги ограничения (до гладно или интравенозно приложение на хранителни вещества), за да се облекчи състоянието възможно най-бързо. Веднага след отстраняване на острите симптоми, пациентът трябва да бъде преведен на пълноценна, но щадяща диета..

  1. Необходимо е да се спазват частични ястия - 5-6 пъти на ден на малки порции.
  2. Препоръчва се да се вари или пече храна..
  3. Показано е използването на пасирани ястия. Ако състоянието се подобри, можете да преминете към непочистена храна..
  4. Менюто трябва да съдържа около 200 г животински протеин. Количеството мазнини е ограничено до 50 g на ден.
  5. Консумацията на захар не трябва да надвишава 30-40 g на ден.
  6. Въглехидратите могат да се консумират до 350 г на ден.
  7. Солта е ограничена до 3-5 грама на ден.

Диета при панкреатит: списък с храни

Ако спазвате диетата номер 5 р, животинските мазнини се изключват. Разрешено е да се консумират не повече от 25 г масло или растителни масла на ден. Не можете да ядете кисели зеленчуци и плодове, други храни, богати на фибри, бързо хранене, пържени, мазни, пикантни храни, сладкиши и сладкиши. Ето подробен списък на забранените храни на диета при възпаление на панкреаса:

Какво можете и какво не можете да ядете при панкреатит: списък с храни

За какво служи диетата??

За мнозина диетата се представя като инвалидизиращ процес, принуждаващ по много начини да се отрекат от себе си. Например диетата при панкреатит наистина е ограничена до много храни, но в същото време е балансирана и не лишава организма от основни хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати, витамини). Напротив, води пациента към здравословна и питателна диета. Трябва да се помни, че пациент с хроничен панкреатит, дори в стадия на ремисия (затихване на симптомите), трябва да спазва диета. В противен случай панкреасът може да се възпали отново, което води до обостряне на заболяването..

Диета по време на обостряне на хроничен панкреатит

Храненето по време на обостряне е глад и почивка за 1 - 3 дни. Позволено е само обилно пиене под формата на отвара от дива роза или минерална вода без газ (Есентуки № 17, Нафтуся, Славяновская). Разрешен е и слаб зелен чай или желе. Когато болката се облекчи, можете да добавите малко количество варено постно месо, нискомаслено извара или сирене и супа със зеленчуков бульон. Основни хранителни принципи за хроничен панкреатит

  1. Диетата трябва да се състои основно от протеинови храни. Протеинът е много полезен за възстановяване на увредените клетки в панкреаса.
  2. Мазнините и сложните въглехидрати в организма трябва да идват под формата на зърнени храни.
  3. Лесно смилаемите въглехидрати (захар, сладко, печени изделия, мед) трябва да бъдат ограничени.
  4. Храненето трябва да е частично (на всеки 3 - 4 часа), средни порции. Не бива да преяждате, но и да не гладувате..
  5. Храната не трябва да е топла или студена, а топла, за да не дразни лигавицата на стомашно-чревния тракт и да не води до повишено отделяне на ензими.
  6. Храната трябва да се готви в двоен котел, да се вари или пече. Яденето на пържени, пикантни и консервирани храни не се препоръчва.
  7. Лекарите не се препоръчват да пушат и злоупотребяват с алкохол при хроничен панкреатит.

Какво можете да ядете с панкреатит?

Разрешените и забранени храни са посочени в специално разработена диета на Певзнер (таблица номер 5).

  • Морските дарове (скариди, миди) са разрешени, тъй като са с високо съдържание на протеини и много ниско съдържание на мазнини и въглехидрати. Те могат да се консумират варени..
  • Позволен е пшеничен хляб от 1 и 2 степени, но изсушен или на втория ден от печенето можете да използвате и неварени бисквитки.
  • Можете да ядете зеленчуци в неограничени количества. Позволени са варени картофи, цвекло, тиква, тиква, карфиол, моркови и зелен грах. Можете да правите зеленчукови пюрета, яхнии, супи, гювечи.
  • Млечните продукти са здравословни, тъй като са с високо съдържание на протеини. Но цялото мляко може да причини подуване на корема или повишено изпражнение, така че не се препоръчва. Може да се добавя към каши или супи. Ще бъде много полезно да се използват ферментирали млечни продукти - кефир, нискомаслено извара, нискомаслено кисело мляко без плодови добавки, ферментирало печено мляко, кисело мляко. Можете да ядете твърдо сирене, но не солено, без подправки и не мазно. Можете да приготвите запеканки с извара с добавка на ябълки.
  • Яйцата са разрешени под формата на омлети на пара, можете да добавите някои зеленчуци към тях.
  • Зърнени храни. Разрешени са елда, грис, ориз, овесени ядки, приготвени във вода или в мляко.
  • Растително и масло масло (не повече от 20 грама на ден).
  • Цикорията може да бъде добра алтернатива за любителите на кафето. Освен това съдържа полезни вещества, които стимулират чревната перисталтика, понижават кръвната захар.

Възможно ли е да се ядат орехи и семена с панкреатит?

Орехите и семената съдържат голямо количество протеини и мазнини; те могат добре да заместят месото или рибата по състав. По време на обостряне на хроничния панкреатит не се препоръчва употребата на тези продукти. И по време на периода на добро здраве, тоест стабилна ремисия, използването на орехи е разрешено, но в малки количества (3 - 5 нуклеола на ден). Слънчогледовите семена не трябва да се консумират пържени и под формата на козинаки. Можете да имате малко количество сурови слънчогледови семки или под формата на домашна халва. Бадемите, шам-фъстъците и фъстъците имат право да се консумират само по време на липса на оплаквания, когато няма прояви на панкреатит. Трябва да започнете с 1-2 ядки, като постепенно увеличавате броя им. Ядки могат да се добавят към готвени ястия (зърнени храни, салати, гювечи).

Какви плодове можете да ядете при панкреатит?

Не се препоръчват сурови плодове. Можете да правите плодови пюрета, плодови напитки, гювечи. Позволено е да се ядат печени ябълки, банани, круши. Можете също така диня и пъпеш, но в малки количества (1 - 2 броя). Гроздето, фурмите, смокините не са желателни, тъй като увеличават производството на газове в червата и съдържат много захар. Лимон, портокал, съдържащ киселина, увеличава производството на стомашен сок, което е нежелателно, тъй като хроничният панкреатит често се комбинира със заболявания на стомаха (гастрит) или черния дроб (хепатит).

Какво да не се яде при хроничен панкреатит?

  • Мазни меса (агнешко, свинско, патица). За смилането на такава храна са необходими голям брой ензими. А възпаленият панкреас работи в ограничен режим.
  • Не се препоръчва говежди и пилешки черен дроб, тъй като принадлежи към екстрактивни вещества, което води до повишено производство на ензими на храносмилателната система и активиране на апетита.
  • Тлъстата риба (скумрия, сьомга, херинга), особено пържена, е строго забранена. Също така, не можете да ядете рибни консерви..
  • Зеленчуците при хроничен панкреатит не трябва да се консумират сурови. Забранените зеленчуци включват бяло зеле, домати, краставици, спанак, лук, репички, боб. Когато се консумират в големи количества, те увеличават процеса на ферментация в червата, което води до подуване на корема.
  • Гъбите не се препоръчват под никаква форма, както и гъбните бульони.
  • Бъркани яйца или сурови яйца. Суровият жълтък особено стимулира производството на жлъчка, което е нежелателно за пациенти с хроничен панкреатит.
  • Не се препоръчва използването на просо и перлен ечемик.
  • Пушено месо, колбаси.
  • Маринована храна, кисели краставички, подправки.
  • Черен чай или кафе, горещ шоколад и какао.

Примерно меню за пациент с хроничен панкреатит в период на стабилна ремисия

Списъкът на разрешените храни при панкреатит е доста широк. Следователно диетата на пациента трябва да съдържа достатъчно протеини, витамини, но количеството мазнини и лесно смилаеми въглехидрати е ограничено..

  • Първа закуска (7.00 - 8.00): овесени ядки във вода или мляко, варено говеждо или пилешко месо, зелен чай или бульон от шипка.
  • Втора закуска (9.00 - 10.00): омлет от две яйца, печена ябълка без захар и кора, чаша цикория с мляко или чай.
  • Обяд (12.00 - 13.00): супа със зеленчуков бульон, паста или каша (елда, ориз), суфле от месо или парни котлети, желе от ягоди (малини, ягоди), компот от сушени плодове.
  • Следобедна закуска (16.00 - 17.00): извара без заквасена сметана или извара гювеч с плодове (ябълки, круши, банани), чай или плодов сок.
  • Вечеря (19.00 - 20.00): рибно филе или парна котлета, зелен чай или компот.
  • През нощта можете да изпиете чаша кефир с неудобни бисквитки.

Диета при панкреатит (възпаление на панкреаса)

Общи правила

Възпалително заболяване на панкреаса се нарича панкреатит. Жлезата изпълнява секреторни функции: произвежда инсулин, липокаин и глюкагон, а участието в храносмилането се състои в секрецията на панкреатичен сок. Причините за поражението му са разнообразни: токсично отравяне, травма, запушване на панкреатичния канал, съдови нарушения, заболявания на жлъчния мехур и канали, излагане на лекарства, инфекциозни и паразитни заболявания.

Разграничаване на остър и хроничен панкреатит. Острият панкреатит е свързан с ензимно саморазграждане (автолиза) на панкреаса, а в тежки случаи се наблюдава некроза на тъканите на жлезата и близките органи. Често се развива при прием на лекарства (метилдопа, азатиоприн, 5-аминосалицилати, тетрациклини, фуроземид, циметидин, метронидазол). В половината от случаите причината за развитието му е жлъчнокаменна болест, а някои са свързани със злоупотреба с алкохол.

Хроничният панкреатит е дългосрочно и прогресиращо заболяване, склонно към обостряне. Има няколко негови клинични форми:

  • безсимптомно;
  • болезнена - не изразена постоянна болка, утежнена с обостряне;
  • повтарящи се, когато болката се появява само при обостряне;
  • псевдотуморна - изключително рядка форма, когато главата на жлезата расте с фиброзна тъкан и се увеличава.

Промените в тъканите при хроничен панкреатит са постоянни, прогресиращи и водят до екзокринна недостатъчност. В началния етап патологичният процес е ограничен и с напредването на болестта се засяга цялата жлеза.

Симптоми, лечение и хранене при панкреатит

Основните симптоми на острия панкреатит са силна коремна болка с различна локализация (в дясно или ляво подребрие, епигастрална област, пояс), оригване, сухота в устата, силно повръщане, гадене, повишена температура. Симптомите зависят от степента на увреждане на жлезата. Така че, лека степен е придружена от еднократно повръщане, умерена болка и относително задоволително състояние на пациента. При тежка степен на увреждане (широко разпространена некроза на жлезата) се изразява симптом на интоксикация, пациентът се притеснява от силна болка и често се появява мъчително повръщане, жълтеница и перитонит. Общото състояние на пациентите е тежко.

Лечението е насочено към:

  • борба срещу шока и токсикозата;
  • потискане на ензимната активност (глад и инхибитори на протонната помпа);
  • премахване на болката.

Диетичното лечение на симптомите на панкреатит играе важна роля във всички периоди на заболяването. Пациентите с тежко заболяване получават флуидна терапия и хранене със сонда с ентерална формула. В медицинското хранене на пациенти с лека и умерена тежест са важни етапите - постепенен преход от глад към физиологично пълноценна диета (номер на терапевтичната диета 5P).

В острия период правилното хранене потиска хиперферментацията на жлезата и спомага за намаляване на застоя в каналите и стомашната секреция. Диета за възпаление на панкреаса в хроничен ход помага за подобряване на функцията на жлезата, възстановяване на недохранването и предотвратяване на рецидиви.

Диета при остър панкреатит

При острата форма на заболяването има силен синдром на болка, ензимемия (повишени нива на ензими в жлезата в кръвта) и амилазурия (в урината).

Основната цел е да се спре производството на панкреатичен сок, което се постига чрез отказ от приемане на каквато и да е храна и строг режим на легло. Дори ефектът от зрението и миризмата на храна върху пациента е нежелан.
Основните принципи на хранене през този период са:

  • глад и парентерално хранене;
  • във възможно най-кратко време след пристъпа и отшумяването на болката се извършва преходът към хранене, тъй като пациентът се нуждае от пълноценен протеин;
  • постепенно разширяване на диетата и включване на нови продукти;
  • постепенно увеличаване на обема на храната и нейното калорично съдържание;
  • спазване на механично и химично щадене на органа за дълго време.

В първите дни е позволено да се пие: алкална минерална вода (Borzhomi, Smirnovskaya, Essentuki № 17), шипков бульон, преварена вода, слаб чай. Те трябва да се приемат при стайна температура и на малки порции. Продължителността на гладуването обикновено е 1-3 дни, в зависимост от състоянието на пациента. Има няколко мнения относно естеството на гладуването. Някои смятат, че е необходимо да се изключи употребата на течности. Други са склонни към факта, че пациентът трябва да консумира 1,5-2 литра течност.

По-нататъшното хранене зависи от състоянието на пациента и последователно се задават два варианта на диета.

Първият вариант е показан след остър панкреатит и при тежко обостряне на хроничния. Тази диета се препоръчва след гладни дни (обикновено от третия ден), тъй като създава максимална почивка за жлезата и премахва болката..

След пристъп се изискват чести хранения (до 8 пъти) и на много малки порции, като се започне от 50-100 г. Отначало се предписва нискокалорична диета (мазнини 50 g, протеини 60 g). Не отговаря на физиологичните норми, поради което се препоръчва до 4-7 дни.

Диетата се състои от варени продукти с полутечна консистенция и едва до 6-ия ден е разрешено използването на полувискозна храна. Въглехидратната храна най-малко стимулира секрецията на панкреаса, затова се препоръчва веднага след глада. Ако планирате по дни, тогава на първия и втория ден можете:

  • пюре от течна каша;
  • лигави несолени супи - отвари от зърнени храни (просо, царевични зърнени култури са изключени);
  • зеленчукови отвари;
  • слаб чай със захар;
  • компоти на пюре;
  • бял остарял хляб, бисквити;
  • желе и желе от плодов сок с добавка на ксилитол.

След 2 дни протеиновите продукти постепенно се въвеждат във въглехидратната храна:

  • от третия ден - извара паста, суфле, извара пудинги от некисела извара (по-често се използва калцинирана извара);
  • 1-2 яйца на ден (омлет на пара);
  • от четвъртия ден - каша с мляко и крем супа от варено месо;
  • на шестия ден към ястията се добавя масло, разрешени са вече пасирани зеленчукови супи (зелето е изключено) и зеленчукови пюрета (моркови, картофи, цвекло);
  • от 7-ия ден в диетата се въвеждат суфлета от месо и риба, а от 10-ия ден - парни котлети, кнедли от говеждо, пуешко, пилешко, риба (премахват се сухожилията, кожата и мазнините).

С намаляване на болката и подобряване на храносмилането диетата се разширява и се предписва втората й възможност (използва се и при умерено обостряне на хроничния панкреатит). След остър панкреатит пациентът трябва да е на диета в продължение на 6-12 месеца. Всички ястия се приготвят във варена или на пара, първо се избърсват, а малко по-късно просто се нарязват. Тъй като принципите на щадене са запазени, храната не стимулира свръх органа..

Диета при хроничен панкреатит на панкреаса

При възрастни заболяването става хронично, което означава, че на храненето трябва да се обърне дължимото внимание, тъй като то може да предотврати обостряне. Всяко обостряне включва заместване на нормално функциониращата тъкан на жлезата с фиброзна тъкан. Следователно с годините пациентът развива екзокринна и интрасекреторна недостатъчност на жлезите..

Екзокринната недостатъчност или панкреатопатията се проявява в недостатъчно производство на храносмилателни ензими (амилаза, липаза, трипсин), които съответно разграждат и смилат въглехидрати, мазнини и протеини. Пациентите развиват стеаторея (неусвоена мазнина) и признаци на недохранване (загуба на тегло, загуба на тегло, нарушен метаболизъм на калция). Когато се постигне пълна ремисия, е важно да се предотвратят рецидиви и да се коригират хранителни разстройства, поради което се препоръчва адекватно хранене, както и лечение с ензимни препарати.

Диетата за обостряне на хроничен панкреатит се наблюдава в рамките на горните варианти: с тежко обостряне - първият вариант, с неизразен - вторият. Това е пълноценна диета със 110-120 g протеин, съдържанието на мазнини е на долната граница на нормата (включени са растителни мазнини) и прости въглехидрати са ограничени.

Основните характеристики на втория вариант на 5P диетата:

  • Варени ястия в пюре и нарязана форма. Преходът към такава диета се извършва постепенно..
  • Повишени протеини, мазнини и въглехидрати. Количеството мазнини обаче не е повече от 70 g и те се въвеждат постепенно..
  • При лошо храносмилане на протеинови храни, количеството протеини намалява за известно време и съдържанието на въглехидрати се увеличава.
  • Екстрактивните вещества и фибрите са изключени. За извличане на екстрактивни вещества месото се вари на парчета от 100 g, като се отцежда първата вода. След това се използва като полуфабрикат за различни ястия (нарязани, суфле и пудинги).
  • Количество сол до 6 g.
  • Препоръчват се частични ястия (до 6 пъти на ден).
  • Заболен е обилен прием на храна.

Диетата широко използва продукти, които са инхибитори на протеолитичните ензими: картофи, соя, яйчен белтък, овесени ядки. Каква диета трябва да се спазва в бъдеще? При задоволителен толеранс на втория вариант на таблицата в диетата се въвежда допълнително количество мазнини. Обикновено пациентите имат стеаторея (загуба на мазнини във фекалиите), така че е препоръчително да компенсирате загубата, като обогатите диетата с растителни масла. Огнеупорните животински мазнини най-често се понасят зле и поддържат възпаление, увеличават болки в корема и причиняват диария.

Ястия със sokogonny ефект са противопоказани за пациенти: месо, кости, гъби и рибни бульони, пържени ястия. Избягването на алкохолни напитки е фундаментално важно, тъй като те са силни стимуланти на панкреатичната секреция..

По време на периода на ремисия списъкът с продукти се разширява и включването на зеленчуци и плодове е показано вече в суров вид. Зеленчуците се използват в салати, гарнитури, винегрети и като независими ястия. В допълнение към зърнените храни можете да направите пилаф със сушени плодове и варено месо, тестени изделия, зърнени храни. Супите се приготвят не избърсвани и внимателно се въвеждат супа от цвекло, борш и зеле. За подобряване на вкуса се използват домашни сосове и подправки..

Какаото, кафето, напитките с газ и алкохол остават противопоказани. В стадия на ремисия е посочен приемът на ниско и средно минерализирани минерални води. Те се приемат топли за 3-4 седмици. Диетата при хроничен панкреатит се спазва цял живот.

Възрастните често имат съпътстващи заболявания на стомашно-чревния тракт (холецистит, гастрит) и това определя технологията на готвене (втрива се или избърсва), както и включването или, обратно, изключването на каквито и да било продукти от диетата.

Диета при панкреатит и холецистит

Поради дисфункция на жлезата, жлъчният мехур участва в процеса. Най-често на фона на панкреатит се развива холецистит, а не обратно. Комбинирана патология - холецистопанкреатит се проявява с болка в епигастриума, разхлабени плодни изпражнения. Често се комбинира с рефлукс от дванадесетопръстника в стомаха, причинявайки горчив вкус в устата. Болестите имат общи причини, така че храненето има много общо. На първо място, основната диета за тези заболявания е Диетична таблица No5.

В първите дни, с обостряне на холецистит, се извършва пълно гладуване за максимално щадящо. Можете да пиете слаб чай, отвари от шипка. От третия ден е показана диета No 5В, която изключва всякакви дразнители. Пациентът остава на него 4-5 дни. При остър панкреатит и холецистит храната се приготвя без сол и се избърсва - това са лигави и пюреобразни супи, суфле, картофено пюре. Яденето на малки ястия често е важно.

Диетата включва:

  • лигави супи (отвара от овесени ядки, грис и оризови крупи);
  • пасирана каша във вода с добавка на мляко и без масло;
  • зеленчукови сокове, пюре от компоти;
  • бели крекери;
  • малко варено месо (то се втрива), варена риба и нискомаслено извара.

Рецептите за готвене на ястия, дадени в съответния раздел, също могат да се използват за тази комбинирана патология..

Диета при панкреатит и гастрит

Ако панкреатитът е придружен от гастрит или гастродуоденит, тогава диетата е малко модифицирана, особено по време на обостряне, когато пациентът се притеснява от силна болка и се отбелязват диспептични разстройства. Наличието на гастрит или гастродуоденит води до необходимост от по-внимателен подход към храненето и по-дълго време за използване на пюрираната версия на диетата, а през периода на обостряне се преминава към диета № 1А, характеризираща се с максимално ограничаване на всички ефекти върху лигавицата. Това е намаляване на количеството протеини и мазнини, ограничаване на солта, пюретата и нейната течна консистенция. Последователно присвоена таблица 1В с по-малко ограничения.

С гастродуоденит и панкреатит диетите също са подобни: изключете ястия - причинители на стомашна секреция, използвайте течна или кашава храна, варена и избърсвана. Забранете плодовете с едра кожа и богатите на фибри храни.

Менюто за храна се състои от пасирани супи (грис, овесени ядки, оризови крупи) с добавка на яйчена смес и масло. Пюрираните зеленчуци се въвеждат в супите. Можете да ядете картофено пюре, цвекло и моркови със сметана или мляко. Месото, рибата и птиците се приготвят на пара под формата на суфле, котлети и кнедли. Позволено е мляко, прясна извара, но при наличие на панкреатит пациентът може да не понася добре пълномаслено мляко, така че диетата се коригира.

В прогресиращия процес в панкреаса участват и клетките на Лангерханс, което води до дефицит на инсулин и развитие на захарен диабет. При диабет и панкреатит основната диета е Таблица 5P, но са изключени храни, съдържащи лесно смилаеми въглехидрати: грис, картофи, ориз, овесени ядки, сладкарски изделия, бял хляб, захар и сладкиши.

Разрешен хляб за диабет или сиво грубо брашно, но ограничен (250 g). Когато приготвяте котлети, не се препоръчва да добавяте хляб към каймата; по-добре е да използвате прясна извара. В диетата се използват различни подсладители, поради което желе, мусове, компоти и желе се приготвят със захарин или ксилитол. Въглехидратните храни трябва да се разпределят равномерно през целия ден или да се комбинират с антидиабетни лекарства.

Разрешени продукти

Диетата на правилното хранене при панкреатит на панкреаса включва:

  • Крупи: грис, овесени ядки, елда, ориз. Кашите се готвят във вода, смилат се, добавят се вода или мляко, довеждат се до полувискозна консистенция. Ако готвите каша от брашно (елда и ориз), това значително улеснява процеса на готвене. Можете да направите суфле от ориз и грис и да сервирате с желе, сладко или сладко. Перленият ечемик, просото, царевицата и ечемичените зърна са ограничени в диетата.
  • Варени и пюре от картофи, тиква, тиквички, моркови, зелен грах, цвекло, карфиол. След известно време е позволено да се ядат сурови моркови и тиква в настърган вид, белени домати и настъргани краставици.
  • Супите се готвят в зеленчукови бульони и в тях се въвеждат настъргани зеленчуци. Можете да правите супи на пюре. Разрешените зърнени храни се добавят към супите, те се сваряват добре или се избърсват. Ситно нарязаните зеленчуци могат да се добавят към супи, но не могат да се пържат. Супите се подправят със заквасена сметана, сметана, масло.
  • Постната риба се приготвя на пара, вари се на парче или се яде като котлети. Предпочитат се щука, мерлуза, атлантическа треска, шаран, щука, минтай, костур, путасу. Не се допуска поширана риба, която се приготвя в тенджера с вода и в нея се запазват всички екстрактивни вещества..
  • За готвене изберете говеждо, заешко, телешко, пилешко. Месото се използва под формата на смлени продукти (само котлети, суфле, кюфтета, кюфтета, кнедли), на пара. Варено пиле и заек може да се яде на хапки.
  • Нискомаслени млечни продукти. Млякото е разрешено да се добавя към ястия, тъй като пълномасленото мляко се понася зле от пациентите. Можете да ядете не много мазна извара, да готвите гювечи и пудинги от нея. При недостиг на калций е по-добре да използвате сода. Заквасената сметана е подправка за ястия. Можете да въведете настъргано меко сирене.
  • Пшеничен хляб, само застоял, за да се избегне подуване. Диетата предвижда използването на не вкусни бисквити (бисквити).
  • Основно протеинови омлети (1 яйце на ден).
  • Можете да готвите сосове на зеленчуков бульон с добавяне на заквасена сметана и мляко (не пържете брашно).
  • Печени - сладки ябълки. Сушените плодове се използват на пюре. Сладко, желе, мус, блат се приготвят от сладки плодове. Суровите плодове и плодове са ограничени, но трябва да бъдат изтрити.
  • Мазнините се въвеждат много внимателно в диетата след обостряне, първо - масло, а след това - рафиниран слънчоглед.

Таблица за одобрени продукти

Зеленчуци и зеленчуци

Протеини, gМазнини, gВъглехидрати, жКалории, kcal
тиквички0.60,34.624
броколи3.00,45.228
карфиол2.50,35.4тридесет
картофи2.00,418.180
морков1,30,16.932
краставици0.80,12.8петнадесет
домат0.60.24.220.
тиква1,30,37,728

Плодове

ябълки0,40,49.847

Ядки и сушени плодове

сушени кайсии5.20,351,0215
сушени кайсии5.00,450.6213
сини сливи2,30.757.5231

Зърнени култури и зърнени култури

елда (несмляна)12.63.362.1313
грис10.31.073.3328
овесени ядки12.36.159.5342
ориз6,70.778.9344

Хлебни изделия

пшеничен хляб8.11.048.8242

Сладкарски изделия

конфитюр0,30.263,0263
желе2.70,017.979
блат0.80,078.5304
плодово желе0,40,076.6293
паста0,50,080.8310
Бисквитки Мария8.78.870.9400

Суровини и подправки

пчелен мед0.80,081.5329
захар0,00,099,7398

Млечни продукти

кефир 1,5%3.31.53.641
подквасено мляко 1%3.01.04.140
ацидофилус 1%3.01.04.040

Сирене и извара

извара 1%16.31.01,379
извара 1,8% (с ниско съдържание на мазнини)18,01.83.3101

Месни продукти

говеждо месо18.919.40,0187
заек21.08.00,0156

Птица

варени пилешки гърди29.81.80,5137
варено пуешко филе25,01.0-130
пилешки яйца12.710.90.7157

Риба и морски дарове

камбала16.51.80,083
минтай15.90.90,072
синьо бяло16.10.9-72
треска17.70.7-78
хек16.62.20,086
щука18.40.8-82

Масла и мазнини

масло0,582.50.8748
Слънчогледово олио0,099,90,0899

Безалкохолни напитки

вода0,00,00,0-
минерална вода0,00,00,0-

Сокове и компоти

кайсиев сок0.90,19.038
сок от моркови1.10,16.428
сок от праскова0.90,19.540
сок от тиква0,00,09.038
сок от шипка0,10,017.670
* данните са посочени за 100 g продукт

Изцяло или частично ограничени продукти

Храната за възпаление на панкреаса не трябва да съдържа:

  • Зеленчуци с груби влакна (рутабаги, зеле, репички, ряпа, патладжани, репички), бобови растения, гъби.
  • Бульонни супи (месо / гъби / риба), борш, цвекло, зелева супа, окрошка.
  • Мазни риби, месо, гъши и патешки меса, всички пържени храни, яхнии и риба, пушени меса, рибен хайвер, осолена риба, колбаси, консерви.
  • Странични продукти поради съдържанието на излишен холестерол.
  • Ръжен хляб и пресен пшеничен хляб, сладкиши със сметана, сладкиши, бутер тесто, кифлички, сладкиши с мая, пържени пайове, палачинки, чийзкейкове и палачинки.
  • Разхлабена каша (с изключение на ечемик, царевица, просо, ечемик).
  • Суровите зеленчуци и плодове трябва да се въвеждат внимателно. В началния етап те се използват варени или печени..
  • Изключени: черно силно кафе, шоколад, мед, гроздов сок, сладолед, сладко, какао, газирани и алкохолни напитки.
  • Пържени и твърдо сварени яйца, сметана, извара с високо съдържание на киселина, пълномаслено мляко и осолено пикантно сирене.
  • Мазнини за готвене, свинска мас, билки и подправки (хрян, билки, кетчуп, горчица, черен пипер, майонеза).
  • Плодове, съдържащи прости въглехидрати (банани, грозде, фурми) - те могат да причинят подуване на корема.

Таблица на забранените продукти

Зеленчуци и зеленчуци

Протеини, gМазнини, gВъглехидрати, жКалории, kcal
консервирани зеленчуци1.50.25.5тридесет
патладжан1,20,14.524
швед1,20,17,737
грах6.00,09.060
зеле1.80,14.727
лук1.40,010.441
нахут19,06.061,0364
салата пипер1,30,05.327
магданоз3.70,47.647
репичка1,20,13.4деветнайсет
бяла ряпа1.40,04.121.
копър2.50,56,338
боб7.80,521.5123
хрян3.20,410.556
спанак2.90,32.022.
киселец1.50,32.9деветнайсет

Плодове

банани1.50.221.895

Горски плодове

грозде0.60.216.865

Гъби

гъби3.52.02.5тридесет
мариновани гъби2.20,40,020.

Ядки и сушени плодове

ядки15,040,020,0500
стафиди2.90.666,0264
слънчогледови семки22.649.44.1567
дати2.50,569.2274

Зърнени култури и зърнени култури

царевична каша8.31,275,0337
просо крупи11.53.369.3348
ечемичена каша10.41,366.3324

Брашно и тестени изделия

тестени изделия10.41.169.7337
кнедли11.912.429,0275

Хлебни изделия

кифлички7.99.455.5339
ръжен хляб6.61,234.2165

Сладкарски изделия

сладкарски крем0.226,016.5300
тесто за тесто6.521.649.9403

Сладолед

сладолед3.76.922.1189

Шоколад

шоколад5.435.356.5544

Суровини и подправки

горчица5.76.422,0162
майонеза2.467,03.9627

Млечни продукти

мляко 4,5%3.14.54.772
сметана 35% (мазнини)2.535,03.0337
бита сметана3.222.212.5257
заквасена сметана 30%2.430,03.1294

Сирене и извара

сирене пармезан33,028,00,0392

Месни продукти

тлъсто свинско месо11.449.30,0489
дебел2.489,00,0797
сланина23,045,00,0500

Наденички

пушена наденица9.963.20,3608

Птица

пушено пиле27.58.20,0184
патица16.561.20,0346
пушена патица19,028.40,0337
гъска16.133.30,0364

Риба и морски дарове

пушена риба26.89.90,0196
черен хайвер28,09,70,0203
гранулиран хайвер от сьомга32,015,00,0263
сьомга19.86,30,0142
рибни консерви17.52.00,088
сьомга21.66.0-140
пъстърва19.22.1-97

Масла и мазнини

животински мазнини0,099,70,0897
мазнина за готвене0,099,70,0897

Алкохолни напитки

сухо червено вино0.20,00,368
водка0,00,00,1235
Бира0,30,04.642

Безалкохолни напитки

газирана вода0,00,00,0-
кола0,00,010.442
сухо разтворимо кафе15,03.50,094
спрайт0,10,07.029

Сокове и компоти

гроздовият сок0,30,014.054
* данните са посочени за 100 g продукт

Меню за възпаление на панкреаса (диета)

Менюто за храна при остър панкреатит е доста оскъдно. В началния етап на диетотерапията ястията в диетата присъстват само във варено и намачкано на пюре. Позволено е да се използват 50 g сухари от бял хляб. Менюто за една седмица може да бъде разнообразно, ако включите течна и полувискозна каша от различни зърнени култури (с изключение на просо), суфле и пюре от разрешени зеленчуци.

Всеки ден трябва да готвите прясна безквасна извара. Приготвя се от мляко, като се добавя калциев хлорид по време на кипене, като по този начин се получава некисела калцинирана извара. На негова основа можете да приготвите макарони, суфле и пудинги на пара. Млякото е разрешено само като добавка към ястия (зърнени храни с мляко, крем супи). Позволени са 1-2 яйца на ден - варени в меко, протеинов омлет или пара.

За десерт, обяд или следобеден чай на пациента могат да му бъдат предложени печени ябълки или задушени под формата на картофено пюре, желе, плодово желе, пюре от компоти (могат да се използват сухи и пресни плодове). Малки количества масло се добавят към готовите ястия. Ако си го представяте ден след ден, ще изглежда така:

Закуска
  • течна каша от елда;
  • суфле от извара;
  • слаб чай.
Обяд
  • задушена ябълка;
  • сок от шипка.
Вечеря
  • супа от грис с настъргани моркови;
  • телешки пастет;
  • компот.
Следобедна закуска
  • зеленчуково пюре.
Вечеря
  • полутечна оризова каша;
  • рибно суфле;
  • чай.
През нощта
  • запарка от шипка.
Закуска
  • оризова каша старателно намачкана;
  • калцинирана извара;
  • чай.
Обяд
  • ябълково пюре.
Вечеря
  • супа от пюре от елда със зеленчуци;
  • пилешки кнедли;
  • желе.
Следобедна закуска
  • парен омлет;
  • разреден сок.
Вечеря
  • рибни котлети на пара;
  • картофено пюре;
  • чай.
През нощта
  • подквасено мляко.
Закуска
  • оризова течна каша с мляко;
  • протеинов омлет;
  • слаб чай.
Обяд
  • настъргана извара с желе.
Вечеря
  • крем супа от карфиол;
  • пилешко суфле;
  • запарка от шипка.
Следобедна закуска
  • задушени ябълка и круша.
Вечеря
  • рибни кнедли;
  • зеленчуково пюре;
  • сокът.
През нощта
  • кефир.

Освен това диетата включва разширяване на диетата. При преминаване към разширена версия основните ястия са едни и същи, но продуктите (зеленчуци и плодове) вече могат да се ядат не на пюре, а малко по-късно - сурови. Количеството пшеничен хляб се увеличава до 300 g, маслото до 20-30 g на ден, разрешени са неподсладени сухи бисквитки.

Тъй като храненето в стадия на ремисия е много важно, има смисъл да се разгледа по-подробно диетичното меню при хроничен панкреатит. Супите се приготвят по същия начин - със зърнени храни и зеленчуци, а можете и с юфка. Не се разрешава използването на okroshka, зелева супа и борш. Месото трябва да е без сухожилия и мазнини. Приготвя се във варена и нарязана форма (котлети, картофено пюре, суфле, кнедли, ситно нарязан телешки строганов). Пиле, заек и телешко месо могат да се ядат на хапки. Постната риба се допуска в варено парче или нарязана.

Към диетата се добавят запеканки от зърнени храни, суфлета от зърнени храни и варени тестени изделия. Разхлабените зърнени култури, ечемик, царевица, перлен ечемик, просо зърнени храни все още са ограничени. От зеленчуците се добавят карфиол, цвекло, тиква, зелен грах. пасирани сурови зрели плодове и плодове. Млечните продукти се приемат с нискомаслени, некисели кефир, заквасена сметана в ястия. Приблизително диетично меню за панкреатит на панкреаса може да изглежда така:

Закуска
  • омлет;
  • добре сварена млечна каша от елда;
  • чай.
Обяд
  • извара с желе.
Вечеря
  • морковена крем супа;
  • котлети от говеждо месо;
  • оризова каша;
  • запарка от шипка.
Следобедна закуска
  • сокът.
Вечеря
  • рибни котлети;
  • зеленчуково пюре;
  • бисквити бисквити;
  • компот.
През нощта
  • кефир.
Закуска
  • каша от елда с масло;
  • омлет;
  • несолено сирене;
  • чай.
Обяд
  • печени чийзкейкове с моркови;
  • сокът.
Вечеря
  • супа с кюфтета;
  • суфле от месо;
  • тиквено пюре с растително масло;
  • желе.
Следобедна закуска
  • извара пудинг.
Вечеря
  • рибни кейкове;
  • пюре от карфиол;
  • чай.
През нощта
  • кефир.
Закуска
  • овесена каша;
  • извара;
  • чай.
Обяд
  • меко сварено яйце;
  • сокът.
Вечеря
  • тиквена супа със заквасена сметана;
  • телешки строганов (месото е предварително сварено);
  • морково пюре;
  • компот.
Следобедна закуска
  • сокът;
  • бисквити бисквити.
Вечеря
  • кнедли от риба;
  • оризова поргера;
  • чай.
През нощта
  • подквасено мляко.
Закуска
  • варена каша от елда;
  • гювеч с извара с ябълка;
  • чай.
Обяд
  • яйце;
  • сокът.
Вечеря
  • супа от карфиол;
  • котлети от месо;
  • овесена каша;
  • компот.
Следобедна закуска
  • компот от сушени плодове;
  • бисквита.
Вечеря
  • рибни кейкове;
  • пюре от моркови и тиква;
  • сокът.
През нощта
  • кефир.
Закуска
  • грис пудинг с желе;
  • извара;
  • чай.
Обяд
  • протеинов омлет;
  • сокът.
Вечеря
  • супа от елда;
  • пилешко суфле;
  • сокът.
Следобедна закуска
  • желе;
  • бисквита.
Вечеря
  • варена риба;
  • оризова поргера;
  • чай.
През нощта
  • подквасено мляко.

Това меню може да се използва при панкреатит и гастрит.

Диетични рецепти за панкреатит

При остър панкреатит храненето има значителни ограничения.

При хроничен панкреатит списъкът с продукти се разширява, така че не е трудно да се направи разнообразна диета.

Разрешено на бучки месо от нежни сортове и телешко строгано от варено, ситно нарязано месо. Всички месни и рибни ястия могат да бъдат приготвени с мляко или сос от сметана. Консистенцията им може да бъде различна: дебела за добавяне към кайма и полутечна - за зеленчукови, месни или зърнени ястия.

Готвят се в мляко и вода. Варените зеленчуци се използват като гарнитура или като самостоятелно ястие. С цел механично щадене, зеленчуците се използват в пюре. Всички салати, приготвени от сурови зеленчуци, се изключват за първи път след обостряне, след това с добра поносимост постепенно се въвеждат настъргани моркови, тиква, краставици.

Диетични супи за диета се приготвят пюре. Всички продукти се варят до готовност и се втриват. Към пюрето се добавя бульонът, довежда се до кипене и за да не се утаят пюретата, се въвежда и сварява бял сос. За да подобрите вкуса, можете да добавите сладолед (смес от мляко / сметана и яйца), но след това супата не се вари. Супите с пюре имат консистенция на тежка сметана, не трябва да съдържат бучки брашно и люспи подсирен протеин.

Рецептите за ястия могат да се различават леко чрез добавяне на различни зеленчуци, зърнени храни или месни добавки към супите. Ястието обаче ще има вкус и ще изглежда различно. Следват примери за готвене на диетични ястия при панкреатит, рецепти със снимки.

Първо хранене

Лигава супа (овесени ядки)

Изсипете овесена каша във водата, гответе, разбърквайте, докато напълно заври (около 40 минути). Филтрирайте през сито, но не избърсвайте. След това към лигавия бульон се добавя сол, оставя се да заври и се охлажда до 80 ° С. Подправете със смес от яйца и мляко, разбъркайте старателно, без да кипвате. Сложете парче масло.

Млечна супа с пилешко пюре

Свареното пиле се прекарва през месомелачка и след това се втрива. Плътният оризов бульон се смесва с месно пюре и се осолява на вкус.

Сварете и охладете до 80 ° C, напълнете със смес от мляко и яйца. Добавете олио. Можете да направите супа с пюре от месо.

Супа-пюре от тиквички и карфиол (със снимка на готвене стъпка по стъпка)

Измийте карфиола и разглобете (или нарежете):

Поставете всички зеленчуци в тенджера или тенджера с дебело дъно, добавете вода и заври:

Докато е горещо, разтрийте заедно с бульона или разбийте на части в блендер:

Въвежда се бял сос, добавя се сол, разрежда се със зеленчуков бульон или мляко и отново се кипва. Към готовата супа се добавя парче масло или заквасена сметана.

Втори курс

Рибен пудинг

Рибното филе се разделя наполовина. Едната половина се вари и се втрива. Котлетната маса се приготвя от втората сурова част на филето. Комбинирайте двете части на каймата, добавете масло, жълтъци, сол, омесете. Разбити протеини се инжектират в рибната маса на няколко стъпки, поставят се във форми и се приготвят на пара.

Пилешко суфле

Варено пилешко или пуешко месо се прекарва през месомелачка няколко пъти. В каймата се въвеждат плътен млечен сос, яйчни жълтъци, масло. Получената маса се омесва добре и накрая се добавят белтъците, разбити на пяна. Разстила се в голяма форма или няколко малки и се приготвя на пара.

Десерт

Парен морковен пудинг с ябълки

Накъсаните моркови се оставят да къкри 15 минути, добавят се нарязаните ябълки (без кожата) и се задушават 5-10 минути, докато продуктите се сварят напълно. Избършете, добавете мляко и заври, добавете грис, сварете малко и охладете до 80 ° C. Добавят се яйчни жълтъци и разбит белтък. Разстелете във форма и гответе на пара. Сервира се със заквасена сметана.

Всички тези рецепти могат да се използват при приготвяне на ястия за деца..

За деца

Остър панкреатит при деца е сравнително рядък. Развитието му е възможно при деца, които са наркомани, с вирусни инфекции, септични състояния, отравяния, по време на прием на лекарства и след наранявания на корема. Повечето от острите панкреатити се появяват на възраст 11-15 години. Клиничната картина е доминирана от синдрома на болката (от умерена болка до спазми и силна), локализирана в епигастриума, в левия хипохондриум и близо до пъпа.

Първичният хроничен панкреатит при деца също е по-рядко срещан, отколкото при възрастни, но е най-тежък, което води до панкреатопатия. Хранителният фактор не играе такава роля като при възрастните, а хроничната форма е резултат от острата, причините за неговото развитие са също муковисцидоза, аномалии на сфинктера на Оди, холелитиаза. Важен рисков фактор е увреждането на лекарствата (хормони, тетрациклини) и хелминтската инвазия.

Най-често хроничната форма се развива на фона на заболявания на дванадесетопръстника и жлъчните пътища, тоест болестта е вторична и протича реактивен панкреатит. От една страна, тъй като няма разрушаване на жлезата, това е обратимо състояние, подлежащо на своевременно и адекватно лечение на основното заболяване. От друга страна, някои деца могат да развият "истински" панкреатит на фона на дългосрочни нарушения на микроциркулацията и исхемия на тъканта на жлезата..

Корекцията на дисфункцията на жлезата трябва да включва лечение на заболяването, довело до неговото развитие. Важен аспект е диетичната терапия, чийто характер също се определя от основното заболяване. Препоръчва се прием на мазнини, свързан с възрастта. Храните за кърмачета не трябва да съдържат намалени мазнини, тъй като високоефективните лекарства за заместителна терапия могат да компенсират дефицита на липаза. Този подход към храненето подобрява хранителния статус, което е много важно за растящото детско тяло..

За да коригира храносмилателните разстройства, Креон се предписва в индивидуална доза заедно с хранене. Лекарството е под формата на минимикросфери, покрити със специална обвивка, така че капсулата може да се отваря, излива и дозира за деца от различни възрасти. Освен това улеснява преглъщането при малки деца - необходимото количество от лекарството се изсипва в лъжица и се дава с храна. Това лекарство при продължителна употреба не води до намаляване на функцията на панкреаса..

Хроничният панкреатит предполага спазване на строга диета по време на обостряне, след това се извършва постепенен преход към по-малко щадяща диета (изключва се само механичното щадене), но храненето трябва да бъде селективно и трябва да се спазва през целия живот.

На етапа на ремисия в диетата се въвеждат пресни плодове (сладки ябълки, пъпеши, кайсии, сливи, череши, ягоди, грозде, касис, малини, цитрусови плодове, ананас), зеленчуци (моркови, зеленчуци, краставици, домати). Техният брой е ограничен и не е възможно да се дава дете всеки ден. Понякога можете да ядете зеле, млада царевица и патладжан. Менюто се базира на млечна каша, ястия от кайма, пилешко и пуешко, вегетариански супи, печена риба, варени зеленчуци и млечни продукти. Позволени са сладкиши: конфитюр, блат, конфитюри, мед, мармалад, захар, но умерено.

При острата форма на заболяването се наблюдават същите хранителни принципи, както при възрастните - постепенно разширяване на диетата и натоварване на храносмилателния тракт. След месец не е необходимо нарязване на храна, но все пак ястията се приготвят чрез варене, печене или пара. Позволени са леки сирена (например сирене Адиге). Диетата съдържа пилешко, риба и месо, извара и извара, тестени изделия. От зеленчуци можете да дадете на детето картофи, тиквички, карфиол, моркови, броколи, цвекло, тиква, но само след готвене. Ферментиралите млечни продукти са активно включени в диетата. Храната все още трябва да бъде подсолена. 5 г масло се допуска за каши, супата и зеленчуковите пюрета се подправят със заквасена сметана или растително масло в количество от 1 ч.л..

При остър панкреатит е необходима строга диета за 1 месец и с подобряването си диетата се разширява. Основните принципи на Таблица за лечение №5 трябва да се спазват в продължение на 5 години (дори при липса на симптоми), докато тази диагноза бъде отменена. Дори тогава грубите хранителни нередности са нежелани..

След остър панкреатит и хроничен панкреатит се изключват:

  • газирани напитки;
  • кондензирано мляко;
  • сладолед;
  • ферментирали и осолени храни;
  • бульони, тлъсти меса;
  • пържени и мазни храни;
  • колбаси, колбаси, консерви, пастет;
  • кисели плодове и плодове (кисели ябълки, череши, боровинки);
  • подправки;
  • просо и перлен ечемик;
  • кулинарни сладкиши (торти, сладкиши) и сладкиши, шоколад, ядки;
  • зеленчуци с груби влакна (презрял грах, чушки, репички, репички, хрян, лук, чесън).

В случай на реактивен панкреатит, препоръчителната диета се спазва в продължение на 2 седмици, след което не се изискват строги ограничения, но на детето трябва да се осигури подходящо за възрастта хранене.

Предимства и недостатъци

професионалистиМинуси
  • Балансиран и може да се използва дълго време като превантивна мярка.
  • Щади панкреаса и нормализира неговата функция.
  • Изисква умения за готвене.

Коментари на диетолог

Дните на гладно са посочени за много заболявания, включително панкреатит. Този вид моно диета позволява на стомашно-чревния тракт да работи в щадящ режим. Въпреки това, когато ги приемате, трябва да запомните, че те са с дефект в химичния състав и енергийната стойност, могат да се предписват за 1 ден и не повече от 1-2 пъти седмично. Освен това това се отнася за пациенти с намален хранителен статус (намалено тегло, нарушено съотношение на мускулите и мастната тъкан).

Постни дни

Полезно е да се разтоварвате с панкреатит веднъж седмично, докато трябва да изберете тези продукти за разтоварване, които не са противопоказани за това заболяване, а също така да вземете предвид съпътстващите заболявания. Например, на гладен зеленчуков ден се предполага да се ядат 1,5 кг сурови зеленчуци (сред тях зеле, домати, маруля, тиквички, всякакви зеленчуци) под формата на салати в няколко хранения. Такова количество сурови зеленчуци се понася зле от пациенти с това заболяване и колит - те могат да причинят обостряне. Най-приемливите за това заболяване са:

  • Овес. Овесените ядки, сварени във вода от 200 г зърнени храни, се допълват с две чаши бульон от шипка. Разделете храната на 6 хранения.
  • Извара. Разделете нискомасленото извара 600 g и 60 g заквасена сметана на четири дози. Може да се допълни с чаша слабо кафе с мляко, но без захар и две чаши шипков бульон.
  • Извара и плодове. 400 г сини сливи (не е противопоказано за това заболяване) и 400 г нискомаслено извара, разделено на 6 приема.
  • Ориз-компот. Сварете 1,5 литра компот от 250 г сушени ябълки или 1,5 кг пресни ябълки. Каша от 50 г ориз и 100 г захар за целия ден (в компот и каша). Пийте компот на всеки два часа и добавете сладка оризова каша за обяд и вечеря.
  • Диня. Вземете 1,5 кг динена каша (без кората) и разделете на 5-6 приема.
  • Ден на сока. Отделят се 600 мл сок и 800 мл запарка от шипка, пие се на 4-5 дози.
  • Тиква. През деня можете да изядете 1,5-2 кг печена тиква, разделена на 5 хранения.
  • Apple. Препоръчват се 1,5 кг пресни ябълки, но при това заболяване е препоръчително да ги замените с печени ябълки и да ги ядете на 5-6 хранения.

Трябва да се помни, че по време на гладуване не се препоръчва сериозно физическо натоварване..

Терапевтично гладуване при панкреатит

Можете ли да гладувате с панкреатит? Официалната медицина използва този метод на лечение, особено при остър панкреатит. Периодичното гладуване е полезно и при хронични заболявания. Това ви позволява да облекчите храносмилателните органи. Липсата на храна не предизвиква секрецията на храносмилателни ензими, стомашен сок и жлъчка. Всички храносмилателни органи са в режим "заспиване" и цялата енергия се изразходва за възстановяване на болния орган и стимулиране на процеса на регенерация.

В зависимост от хода на заболяването гладът се предписва за 1-3 дни и до 10-20 дни. Обикновено 10-15 дни са достатъчни за постигане на терапевтичен ефект, но този метод на гладуване е агресивен и причинен от сериозни причини. По това време пациентът трябва да бъде наблюдаван в болницата.

При определяне на времето трябва да се помни, че при продължително гладуване се развива хиперкатаболизъм, който причинява изтощение на пациента, забавя възстановителните процеси в жлезата и влошава общия ход на заболяването. Въпросите на терапевтичното гладуване и изходът от него в остра форма са описани подробно по-горе. По това време пациентът е в болницата под наблюдението на лекари, той се подлага на инфузионна терапия, така че лечението с глад при тези състояния не е опасно.

Възниква въпросът как правилно да се гладува при хронична форма на заболяването, особено след като мнозина го практикуват у дома. За да не се влоши процесът, се препоръчва да се прилага медицинско гладуване за един ден с пълен отказ от храна и напитки (сухо). Трябва да се отбележи, че сухото гладуване дава на жлезата максимална почивка, тъй като секрецията на храносмилателни сокове не се стимулира дори от водата. В този случай трябва да се спазва почивка в леглото. Този тип гладуване се извършва веднъж седмично. Важна е редовността, която ще позволи на жлезата да се възстанови, освен това се постига превантивен ефект..

Как да се измъкнем от гладуването? До края на деня след гладуването (16.00-17.00) трябва да изпиете чаша топла вода. След един час можете да изпиете чаша зеленчуков бульон, а след 2 часа можете да ядете зеленчукова супа (можете да имате зърнени храни). На сутринта можете да се върнете към разрешеното хранене. Подобно ежедневно гладуване и постепенно оттегляне от него се понасят лесно и нямат отрицателен ефект върху жлезата, а в комбинация с правилното хранене в бъдеще помага да се избегнат обостряния на заболяването. В някои случаи максималният брой дни на сухо гладуване може да бъде три дни. Както при дните на гладно, гладуването (особено дългосрочно) е противопоказано в случай на намалено хранене на пациента.

Лечението с народни средства може да бъде свързано с общото лечение, но не забравяйте, че ефектът може да се отбележи едва след 3-4 седмици лечение. За да не намалите ефективността на действието на билките, трябва да правите паузи между курсовете за поне месец или два, а също и да променяте таксите. Когато започнете лечение, вслушайте се в състоянието си, ако се появи болка, подуване на корема или диария - тази билка не е подходяща за вас. Въз основа на това е по-добре да приемате отвари от една билка, вместо да събирате билки..

Отвара от репей. Нарежете на ситно корените, вземете 2 с.л. л. изсипете 200 мл вряща вода, кипете и оставете за 4 часа. Вземете цедения бульон по 100 ml, два пъти на ден.

Напитка от цикория. Накълцайте корен от цикория, вземете 3 ч.ч. 500 мл вряща вода, вари се на слаб огън 5-7 минути. Пийте през деня.

Овесена напитка. Изсипете чаша овес с вряща вода в литров термос. Настоявайте през нощта, отцедете, пийте по 100 мл сутрин и през целия месец.

Полезна ще бъде "каша" от сурова елда с кефир. Вземете 3-4 с.л. л. зърнени храни, смила се в кафемелачка, залива се с две чаши кефир и се оставя за една нощ. Яжте половината на гладно сутрин, а другата половина през нощта. И двата продукта не са противопоказани за това заболяване.

Отзиви и резултати

Храненето по време на лечението трябва да се спазва стриктно, в противен случай смисълът на цялата терапия се губи. Тази диетична маса е пълна, може да се наблюдава дълго време и дори постоянно. Това е особено важно за пациенти, които имат свързана патология (холецистит, жлъчнокаменна болест, язвена болест). Тези пациенти, с оглед на здравословното си състояние, трябва постоянно да се придържат към диета..

Много хора забелязват, че разширяването на диетата често причинява влошаване. И обратно, има бързо облекчение, ако се спазва диетата. Прегледите често споменават трудностите, свързани с индивидуалното готвене, особено ако трябва да се прави постоянно.

  • „... стигнах до болницата с панкреатит. Те също така идентифицират холецистит и камъни в жлъчката. Състоянието беше сериозно, бях в болница 3 седмици. Преди това не знаех каква диета трябва да се спазва при панкреатичен панкреатит и никога не съм я спазвала. И в болницата преминах и проучих всички нейни възможности, защото лежах първо в хирургичното отделение, а след това в гастроентерологичното отделение. При възпален панкреас трябва да сте на диета цяла година и аз, вероятно, постоянно, като се има предвид други заболявания. Все още не искам да премахвам жлъчния мехур, въпреки че лекарят каза, че пристъпите на панкреатит се дължат на това. Изпълнявам всичко по хранене стриктно, защото се страхувам от обостряне. Сега се чувствам добре: няма болка, няма подуване, нормално изпражнение. трудно е да го направя, тъй като ми писна от пара и безвкусна храна, но няма къде да отида ”;
  • „... стриктно спазвам диетата си, имам хроничен панкреатит. Отдавна научих, че можете постоянно да се храните и да спазвате диета. Вярно е, че не меля храна, а просто я смилам леко в блендер. През годините съм проучил добре тялото си - не понасям зеле (дори варено), перлен ечемик и каша от просо - това веднага причинява тежест, подуване и болка. Свикнах да готвя в двоен котел, а сега си купих и бавна печка. Добре е, че всички членове на моето семейство ме подкрепят в правилното хранене и се учат “;
  • „... Като имам холецистит и панкреатит, отдавна съм изучавал каква диета е необходима. Добре, че е едно за две заболявания. Веднъж на две години се лекувам в болница и след това се храня правилно и понякога пия ензимни препарати. Кара те да се чувстваш добре и да работиш добре. Бързо се научих как да правя ястия на пара, но не правя суфлета - много дълго време. И питките с пиле, месо или риба се получават бързо, аз ги правя за 2 дни. С варени храни изобщо няма проблеми. Готвя в бульон за домакинството си и за себе си в малко вода. Мога да ям само зеленчуци варени или печени и много малко сурови (иначе силно подуване и колики в стомаха) ".

Диетична цена

Храната се състои от продукти на достъпна цена, но високото съдържание на протеинови продукти оказва влияние върху нейната цена. Тя може да бъде до 1500-1600 рубли на седмица.

Образование: Завършва медицинското училище в Свердловск (1968 - 1971) със специалност медицински асистент. Завършва Медицински институт в Донецк (1975 - 1981) със специалност епидемиолог, хигиенист. Завършва следдипломно обучение в Централния изследователски институт по епидемиология, Москва (1986 - 1989). Академична степен - кандидат на медицинските науки (степен, присъдена през 1989 г., защита - Централен изследователски институт по епидемиология, Москва). Завършил множество курсове за напреднали по епидемиология и инфекциозни болести.

Трудов опит: Работа като началник на отдел за дезинфекция и стерилизация 1981 - 1992. Началник на отдел за силно опасни инфекции 1992 - 2010 Преподавателска дейност в Медицински институт 2010 - 2013.

Забележка!

Отзиви

Много информативен и достъпен. Отлична статия.

Прочетете Повече За Причините За Диабет